Misen Carbon Nonstick Skillet Nitrided Carbon Steel

烹饪表现

Bon Appétit 在 2025 年 11 月按照其碳钢锅评测流程并结合日常烹饪测试了这款锅。煎蛋、煎鸡腿和炒洋葱在少油的情况下都能轻松脱模，评测者表示这种氮化表面比其他氮化锅（如 Anolon Everlast 和 KitchenAid Nitro）更不易沾油和水分。铝芯使它比那些锅更轻、升温更快，而且面对金属锅具和研磨性清洁刷也毫无压力。

问题在于，这里的"不粘"是无涂层，而不是像 PTFE 那样的疏油特性。想要最佳效果仍需要一点油，完全无油烹饪的效果被评测者称为奇怪且口感不对。厂商建议在首次使用前开锅养护，不过开箱也能直接用。

保养与维护

它不需要传统碳钢锅那样的重新开锅流程。每次使用完毕后清洗并擦干，表面会随着包浆的形成而越来越好。氮化表层比普通碳钢更硬、更防锈。长期保养情况未知，因为该产品是新品：Misen 未公布保修条款、替换部件或手柄材质。

Misen 以 8 英寸、10 英寸和 12 英寸煎锅销售该系列。Bon Appétit 引用 2025 年 11 月 Misen 直营的价格为 10 英寸 $129、8 英寸 $134，这种反常的倒挂被评测者指出可能是 listing 错误。在 Misen 官网 2026 年 10 月的页面上，带玻璃盖的深款 10 英寸为原价 $159、促销价 $135.15，带盖深款 12 英寸为原价 $174、促销价 $147.90，全套带盖深款为原价 $614、促销价 $491.20。

值得买吗？

独立证据正面但单薄：只有一次全面测试，以及 Serious Eats 和 Food & Wine 在核查时仍需付费订阅的完整评测。在 $100–130 价位，无涂层结构、均匀加热和开箱即用的脱模表现具有竞争力。$131–160 只是面对 Matfer、De Buyer 和 Made In 等成熟碳钢锅品牌时的中等选择。超过 $160，由于缺乏长期数据，那些替代品是更稳妥的选择。

这是哪款型号

这是 Misen Carbon Nonstick 煎锅，一款带铝芯的氮化碳钢锅，有 8 英寸、10 英寸和 12 英寸三种规格。它与 Misen 需要传统开锅的预开锅碳钢系列以及其硬质阳极氧化不粘锅系列是分开的。美国 Amazon listing 的 ASIN 为 B0FLF87GXM。

来源

厂商：

• Carbon Nonstick 锅具与煎锅 (Misen)
• Misen Carbon Nonstick 使用与保养

独立评测：

• Misen Carbon Nonstick 评测 (Bon Appétit)

用户反馈：

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