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Mercer Culinary Genesis Short Bolster Chef's Knife 8 in (M21078)

Mercer Culinary Genesis Short Bolster Chef's Knife 8 in (M21078)

品牌 Mercer Culinary · 厨刀 · 厨房与烹饪 · 更多 Mercer Culinary 商品

  • 刀刃: 高碳德国刀具钢，在一篇评测和同系列型号的规格表中标注为 x50CrMoV15
  • 硬度: HRC 56+/-1
  • 结构: 精密锻造，全龙骨
  • 开刃: 15 度渐薄研磨细刃口
  • 刀枕: 缩短的刀枕设计，露出完整刃口以便打磨

未标价

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摘要

一把 8 英寸锻造主厨刀，采用德国钢材、短刀枕和防滑 Santoprene 手柄，适合日常家庭备餐。购买前请先了解保养要求：需要频繁磨刀，且只能手洗。

优点

  • 锻造全龙骨结构，具 NSF 认证和有限终身保修。
  • 短刀枕露出完整刃口，可从刀跟到刀尖全段打磨，没有全刀枕的打磨死角。
  • 用户反映使用寿命很长：同系列 9 英寸 Genesis 可使用 20 年，一篇评测中也记录了其约十年的家庭使用。
  • 钢材偏软，在磨刀石上能很快恢复锋利。
  • 黑色 Santoprene 手柄湿手也能握稳。

缺点

  • 钢材偏软，比更硬的高端钢材掉刃更快，需要频繁复磨。
  • 一些用户改用 17-18 度或 20-25 度，而非出厂的 15 度，以延长刃口保持时间。
  • 残留的刀枕仍然使刀跟处难以打磨到位。
  • 只能手洗，洗碗机的热量和洗涤剂会使刀刃产生蚀坑并磨损手柄。
  • 该具体型号尚未发布过仪器测量的锋利度或刃口保持性数据。

已核实规格

型号M21078，8 英寸（20.3 cm）短刀枕主厨刀。
刀刃高碳德国刀具钢，在一篇评测和同系列型号的规格表中标注为 x50CrMoV15。
硬度HRC 56+/-1。
结构精密锻造，全龙骨。
开刃15 度渐薄研磨细刃口。
刀枕缩短的刀枕设计，露出完整刃口以便打磨。
手柄黑色 Santoprene，防滑。
认证NSF 认证。
包装Mercer Pak。
保修有限终身保修，企业用户为 25 年。
配件推荐刀鞘 Knife Guard M33113P。
保养仅可用温水和温和洗涤剂手洗，并立即擦干；不可机洗。
零售商标注的运输重量0.833 lb（378 g）。
完整研究笔记与来源

来源

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