John Boos Chop-N-Slice Series Rectangular Wooden Maple Cutting Board
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- 尺寸: 20 × 15 × 1-1/4 英寸
- 重量: 10 磅
- 材质: Northern Hard Rock Maple（北方硬岩枫木）
- 结构: edge grain
- 表面处理: 擦油处理
未标价
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摘要
一款可双面使用的 edge grain 枫木砧板，尺寸 20 x 15 x 1-1/4 英寸，通过 NSF 认证，适合想要一块来自知名美国品牌的结实砧板的烹饪者。购买前请注意其结构：它是 edge grain，独立测试表明这种结构对刀刃损耗更大，而且比 end grain 更容易开裂。
优点
- 通过 NSF 认证，采用 Northern Hard Rock Maple 在美国制造。
- 可双面使用且边角圆润，两面都能用。
- John Boos 网站上的用户称赞其结构坚固、耐用且美观。
- 一位用户表示，一块 Boos 砧板使用二十多年后依然完好。
- 对于一款知名品牌、通过 NSF 认证的枫木砧板来说，价格适中。
缺点
- Edge grain 对刀刃损耗更大，且不像 end grain 那样能自行愈合。
- Wirecutter 不再推荐 edge grain 砧板，理由是更容易开裂。
- 在 Wirecutter 2015 年的测试中，一块 Boos edge grain 砧板到货时极为干燥，并在一年内开裂。
- 至少每月需涂油一次，且只能手洗；切勿放入洗碗机。
- 部分用户反映开箱后表面粗糙，木纤维会挂住抹布。
- 10 磅的重量对部分烹饪者来说搬动和清洗都很费力。
已核实规格
| 型号 | John Boos Chop-N-Slice Series，型号 214，尺寸 20 x 15 x 1-1/4 英寸。 |
|---|---|
| 尺寸 | 20 × 15 × 1-1/4 英寸。 |
| 重量 | 10 磅。 |
| 材质 | Northern Hard Rock Maple（北方硬岩枫木）。 |
| 结构 | edge grain。 |
| 表面处理 | 擦油处理。 |
| 设计 | 可双面使用，边角圆润。 |
| 认证 | 通过 NSF 认证，产品页面还展示了 NHLA 认证。 |
| 制造 | 美国制造，使用国产及进口材料。 |
| 护理产品 | John Boos Mystery Oil 和 Board Cream，需单独购买。 |
完整研究笔记与来源
Edge grain、end grain 与刀具保养
Chop-N-Slice 是一款 edge grain 砧板，即枫木板条正面朝上胶合而成。End grain 砧板的板条立放，对刀刃更温和，切割后能自行闭合。多年来一直测试砧板的 Wirecutter 现在回避 edge grain 砧板：它认为这种砧板对刀刃损耗更大、自我愈合能力较差，且更容易开裂。其 2015 年推荐的木质砧板是一款更大的 John Boos edge grain 砧板，刀感良好且在台面上稳固，但到货时极为干燥，使用一年后在把手处出现了一道小裂纹。那只是一次测试中的一块砧板，并非对这款型号的最终评价，但它正是你要购买的结构。
Tom’s Guide 在其砧板选购指南中收录了一款 John Boos 砧板，但它评测的是 Countertop 型号，带有卷边和汁水槽，尺寸也不同，与本款无关，因此那份好评不能套用过来。
涂油、清洗与保养
这个尺寸的枫木砧板需要精心护理。John Boos 建议至少每月涂抹一次 Mystery Oil，使用频繁时需更勤，让其浸泡一夜，然后擦去多余的油；含蜂蜡的 Board Cream 可增加保护。只能用温和的肥皂水手洗，切勿放入洗碗机，并避免让新鲜的湿肉或积液接触表面。轻微划痕可用 #200 目细砂纸顺着木纹打磨去除。油和乳霜需单独购买，John Boos 的涂抹工具售价约 $24.95。
John Boos 官网直销的 20 x 15 x 1-1/4 英寸砧板售价为 $86.95，Cuttingboards.net 和 the Cutting Board Company 的标价相同。相比之下，Wirecutter 提到的 end grain 砧板约为 $185，一款经济型 end grain 砧板为 $57。Chop-N-Slice 处于中间价位：比高端 end grain 砧板便宜，比经济款贵，同时伴随 edge grain 结构的种种取舍。持续开销在于涂油和乳霜。
值得买吗？
如果你想要一个值得信赖的品牌、NSF 认证以及一款价格适中的可双面枫木砧板，这是一个合理的选择。如果刀刃寿命和抗裂性更重要，Wirecutter 的测试表明 end grain 砧板值得多花些钱。这款砧板只需每月涂油并手洗即可轻松保养，出现划痕后还可以打磨翻新。
这是哪款型号
本页面涵盖 Chop-N-Slice Series 的 20 x 15 x 1-1/4 英寸长方形砧板，型号 214。请勿与 John Boos R-Board 系列混淆，后者为 end grain 结构并带指握槽；Au Jus 系列带有汁水槽；Countertop 系列则带卷边和汁水槽，且尺寸不同。该商品页面的 ASIN 为 B00063QBFE。
来源
制造商：
- John Boos Chop-N-Slice Series product page
- John Boos R-Board series product page
- John Boos care and maintenance
独立评测：
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