HOSHANHO 7 in Nakiri Knife
- 刀刃长度: 7 英寸
- 刃角: 每侧 15°，双斜面，手工抛光
- 刀柄: pakkawood
- 刀面: 带凹槽的凹坑，减少食材粘连
- 钢材与硬度: 零售 listing 和评测描述为 10Cr15CoMoV 高碳不锈钢，经真空热处理，60 HRC
未标价
- HOSHANHO前往 HOSHANHO
- eBay (used) eBay: used, open-box, refurbished前往 eBay (used)
- eBay前往 eBay
- Amazon前往 Amazon （付费链接）
商店按固定顺序排列，绝不按价格或佣金排序。 价格仅为快照，请以商店当前价格为准。
摘要
一款 7 英寸日式蔬菜刀，采用平直的 nakiri 刀型和带凹槽的刀面，适合经常处理大量蔬菜的人。购买前请先留意钢材：零售 listing 描述为 10Cr15CoMoV、60 HRC，而厂商页面描述为粉末钢、62 HRC。
优点
- 平直 nakiri 刀型适合垂直下切蔬菜、水果和香草。
- 带凹槽的凹坑可减少湿润食材粘连。
- 指南评述指出，60 HRC 级别的钢材比典型的经济型不锈钢更持久保持锋利。
- 一份上手实测报告发现刀刃无缺口，手持平衡感良好。
- r/knives 上一位机主报告在餐厅使用 7 英寸 Hoshanho nakiri，觉得相当不错。
缺点
- r/chefknives 上一位评论者报告收到一把刀刃弯曲变形、刀柄做工粗糙且边缘锋利的刀。
- 机主评价两极分化，其他 Hoshanho 刀具也被报告存在装配与做工问题。
- 评测指出它不适合处理蛋白质或带骨切件。
- 钢材参考资料指出，在 60–62 HRC 时脆性更高、磨刀更难。
- pakkawood 刀柄仅可手洗，并需偶尔保养。
- 一份上手报告指出，长时间使用时刀柄可能感觉偏大、略重，且该台机器未附带刀鞘。
已核实规格
| 型号 | HOSHANHO 7 英寸 Nakiri 刀，ASIN B0CWH4MF7W。 |
|---|---|
| 刀刃长度 | 7 英寸。 |
| 刃角 | 每侧 15°，双斜面，手工抛光。 |
| 刀柄 | pakkawood。 |
| 刀面 | 带凹槽的凹坑，减少食材粘连。 |
| 钢材与硬度 | 零售 listing 和评测描述为 10Cr15CoMoV 高碳不锈钢，经真空热处理，60 HRC；而厂商 7 英寸 Nakiri 页面描述为高碳粉末钢，经深冷氮气冷却，62 HRC。 |
| 用途 | 蔬菜、水果和香草；listing 也描述为多用途的切肉与切菜。 |
| 保养 | 仅可手洗，不可用洗碗机，立即擦干，仅使用木质或软塑料砧板。 |
| 保修 | 厂商刀具产品页面提供针对制造缺陷的终身保修，以及 45 天无理由退换货政策。 |
| 产地 | 厂商工艺页面称其刀具总体为 Japanese Design、Made in China。 |
| 零售版本 | 一个 Target listing 描述同一款 7 英寸刀附带磁吸刀鞘。 |
完整研究笔记与来源
来源
- HOSHANHO — 7-inch Nakiri product page
- HOSHANHO — warranty and return terms
- HOSHANHO — Our Process page
- Kitchen Knife Scout — knife for chopping vegetables
- American Gun Works — Japanese chef knife steel guide
- Best Tools Kitchen — Japanese knife for vegetables
- The Ideal Goods — nakiri knives guide
- KnivesandTools — knife steel types and information
- r/chefknives — thoughts on the Hoshanho nakiri in 10Cr15CoMoV
- r/knives — Hoshanho 3 pieces kitchen knife set thread
- r/chefknives — low budget AUS-10 knives thread
- Target — Hoshanho 7-inch nakiri with magnet sheath
