DMT D8F Dia-Sharp Bench Stone

单粒度，连续表面

D8F 是一块 8 英寸台面磨板，表面为连续微米级单晶金刚石，细粒度，25 micron / 600 mesh，红色色标，置于防滑橡胶脚垫上，侧面标有粒度，美国制造。DMT 为每种粒度单独销售磨板，而不是在一块磨板上提供两种粒度，并表示表面“保证不会出现凹陷或沟槽”。无需购买油，也没有底座；您可以干用或用水使用这块磨石。

角度指导和日本刀

DMT 的常见问题解答建议以 20 度角研磨，并表示保持恒定角度比精确角度更重要。这适合西式和户外刀具的几何形状。薄刃日本刀则不同：Shun 公布的每面角度为 16 度，大多数 VG10 牛刀刀刃接近 15 度，所以以 20 度角在这块磨板上研磨会加厚刀刃而不是维护刀刃。如果您使用的是日本刀，请自行设定角度，而不是遵循制造商的常见问题解答。

保养和寿命

每次使用后用水擦拭清洁，研磨数次后再用温和的厨房研磨清洁剂和尼龙刷清洗；无需油或研磨膏。DMT 描述表面在磨合前切削力较强，所以初期使用可能比买家预期去除更多金属，并表示其磨具可使用数年但并非永久。磨板没有活动部件、没有电子元件、没有可更换组件，所以当金刚石表面磨损时，拥有成本就是更换价格。DMT 未公布磨板的重量或主体材料，唯一的防滑措施是橡胶脚垫。

值得购买吗？

从 DMT 直接购买价格为 $82.99 的 D8F，对于已经拥有粗粒磨板并想要一块平整、连续的细粒度表面用于日常厨房刀具维护的人来说，是一个合理的购买选择。从 Country Knives 购买约为 $105 时，价值就不那么明显了，因为在这个价位，一块双粒度磨板既能满足刀刃修复又能满足日常研磨；Gyuto Club 的评测称双粒度 DuoSharp 是更好的单次购买选择，并指出 D8F 的价格与双面 SHARPAL 大致相同，但粒度数量只有后者的一半。超过约 $105 时，D8F 作为单次购买很难证明其价值。同一零售商处的 DMT 同类磨板价格从 $14.00 的 W7E 单面磨刀石到 $260.00 的 W250FC DuoSharp 系统不等。25 micron 细粒度用于建立和维护刀刃而不是抛光刀刃，所以完成的斜面仍需要更细的磨板或皮革磨刀带。

这是哪款型号

本页介绍的是 8 英寸单粒度细粒磨板，制造商 SKU 为 D8F，Country Knives 将其列为型号 DMD8F。DMT 的 SKU 页面显示 GTIN-12 017042007676。不要将其与双面 D8 C/X 细/粗磨板、D8E 极粗磨板或间断表面 DuoSharp 系列混淆。

这块磨石的 Amazon 商品页面为 ASIN B0001WP1LK。

来源

制造商：

• DMT – 8-in. Dia-Sharp Bench Stone – Fine (D8F)
• DMT 保修页面

独立评测：

用户反馈：

商店：

• DMT D8F Dia-Sharp 金刚石磨石 – Country Knives