Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife 8 in (5.2063.20): обзор, плюсы и минусы

Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife 8 in (5.2063.20)

Длина лезвия: 7.9 in по данным производителя, у ритейлеров указана как 8 in.

Ширина лезвия: 2.2 in по данным производителя, у ритейлеров указана как 2 in.

Длина: 13.4 in по данным производителя, у ритейлеров указана как 13.5 in.

Высота: 0.8 in.

Вес: 6.4 oz.

Цена не указана

VictorinoxОткрыть: Victorinox
WebstaurantStoreОткрыть: WebstaurantStore
eBay (used) eBay: used, open-box, refurbishedОткрыть: eBay (used)
eBayОткрыть: eBay
AmazonОткрыть: Amazon (платная ссылка)

Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.

Кратко

Штампованный поварской нож длиной 8 дюймов с нескользящей рукоятью из ТПЭ для домашних поваров, которым нужен лёгкий нож, простой в заточке. Перед покупкой определитесь с ожиданиями по уходу за заточкой: сталь 55–56 HRC требует правки и заточки чаще, чем более твёрдая сталь.

Сильные стороны

Приходит из коробки острым и без усилий режет любые продукты в независимых тестах.
Текстурированная рукоять из ТПЭ сохраняет хват даже с мокрыми руками.
Лёгкий вес 6.4 oz снижает усталость при долгой нарезке.
Мягкая сталь быстро затачивается и менее склонна к сколам, чем более твёрдые стали.
Сертификация NSF для предприятий общепита, и нож ежедневно используется в профессиональных кухнях.

Слабые стороны

Мягкая сталь теряет заточку быстрее твёрдых и требует регулярной правки.
При ежедневной готовке владельцы сообщают, что лезвие заметно теряет остроту через две-три недели.
Владельцы в темах r/chefknives называют ощущения от рукояти спорными.
Лезвие входит в рукоять, а не проходит через неё насквозь.
Между лезвием и рукоятью нет больстера, поэтому защиты пальцев нет.

Проверенные характеристики

Модель	5.2063.20, Fibrox Pro Chef’s Knife Extra Wide, 8 in.
Длина лезвия	7.9 in по данным производителя, у ритейлеров указана как 8 in.
Ширина лезвия	2.2 in по данным производителя, у ритейлеров указана как 2 in.
Длина	13.4 in по данным производителя, у ритейлеров указана как 13.5 in.
Высота	0.8 in.
Вес	6.4 oz.
Материал лезвия	высокоуглеродистая нержавеющая сталь, штампованная конструкция, не ковка.
Сталь	X50CrMoV15 при твёрдости 55–56 HRC.
Заточка	прямая гладкая, угол заточки 15–20°.
Рукоять	термопластичный эластомер (TPE).
Можно мыть в посудомоечной машине	да.
Страна происхождения	Швейцария.
Сертификация	NSF certified.
Хвостовик	не полный, лезвие входит в рукоять.
Больстер	отсутствует.
Гарантия	пожизненная гарантия на дефекты материалов и изготовления.
Идентификаторы	ASIN B000638D32 соответствует именно этой модели на Amazon.