Tojiro DP Santoku 6.7" (17cm) 170mm F-503
Бренд Tojiro · Кухонные ножи · Кухня и готовка
- Длина клинка: 170 мм
- Общая длина: 295 мм (производитель)
- Высота клинка: 46 мм
- Толщина обуха: 1,9–2 мм
- Сталь: сердечник из VG10, обкладка из 13-хромовой нержавеющей стали (3-слойный сан-май)
Минимальная найденная цена
$128,95
от $128,95 в Knives and Stones USA · Проверено 13 окт. 2026 г.
- Knives and Stones USA $128,95Открыть: Knives and Stones USA
- TojiroОткрыть: Tojiro
- eBayОткрыть: eBay
- WalmartОткрыть: Walmart
- Japanese TasteОткрыть: Japanese Taste
- AmazonОткрыть: Amazon (платная ссылка)
- eBay (used) eBay: used, open-box, refurbishedОткрыть: eBay (used)
Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.
Кратко
170-мм сантоку с двусторонней заточкой, сердечник из стали VG10 в обкладке из 13-хромовой нержавеющей стали, производство Цубаме-Санжо, Япония. Один из самых часто рекомендуемых первых японских ножей в сегменте до 150 долларов. Но обратите внимание на название: Tojiro переименовала линейку DP в “CLASSIC”, а продавцы используют “DP”, “DP3”, “CLASSIC” и “Fujitora DP” взаимозаменяемо.
Сильные стороны
- Острый из коробки, владельцы описывают его как “острый до сбривания волос” и “пугающе острый”.
- Долговечность: один профессионал сообщает о пяти годах как о своем единственном ноже; другой — о ежедневном использовании около десяти лет.
- Легко затачивается и хорошо держит заточку; сталь VG10 быстро поддается обработке на камнях и керамических мусатах.
- Хороший универсальный размер 170 мм для разнообразных работ по нарезке.
- В обзорах владельцев неоднократно называют “лучшим ножом за свои деньги”.
- Произведен в Цубаме-Санжо, Япония, известном регионе производства ножей.
Слабые стороны
- Один владелец отмечает, что баланс слегка смещен в сторону рукояти.
- Дизайн на любителя и “полярный логотип” отмечены как недостатки в одном руководстве по покупке.
- Некоторые продавцы неверно описывают его как реакционноспособную углеродистую сталь, требующую смазывания маслом и ухода за патиной.
- Не найдено независимых инструментальных лабораторных испытаний именно модели F-503.
Проверенные характеристики
| Модель | F-503 |
|---|---|
| Длина клинка | 170 мм |
| Общая длина | 295 мм (производитель); один из американских магазинов указывает 300 мм |
| Высота клинка | 46 мм |
| Толщина обуха | 1,9–2 мм |
| Сталь | сердечник из VG10, обкладка из 13-хромовой нержавеющей стали (3-слойный сан-май) |
| Твердость | примерно HRC 60 |
| Заточка | двусторонняя, 50/50 |
| Рукоять | усиленный ламинированный материал (черный Micarta), полный танг, 3 нержавеющих заклепки, нержавеющая гарда |
| Вес | производитель указывает 190 г; другие продавцы — 158–193 г |
| Страна производства | Цубаме-Санжо, Нигата, Япония |
| Комплектация | только нож; без ножен и точильного камня |
| Размеры | клинок 170 мм, общая длина 295 мм, высота клинка 46 мм; 190 г (производитель) |
Полные заметки исследования и источники
Конструкция и сталь
F-503 выполнен по технологии трехслойного сан-мая: сердечник из стали VG10 в обкладке из 13-хромовой нержавеющей стали, закаленный примерно до HRC 60. “13” в названии стали относится к обкладке, а не к количеству слоев. Рукоять — усиленный ламинированный материал (черный Micarta по данным одного американского магазина) с полным тангом, тремя нержавеющими заклепками и нержавеющей гардой. Сейчас Tojiro продает эту линейку под названием “CLASSIC”; это тот же нож, который долгое время продавался как “DP”, и был переименован по просьбе производителя.
Опыт владельцев
В обзорах владельцев стабильно отмечают остроту из коробки и долговечность. Один профессиональный повар сообщает, что использует его как единственный нож более пяти лет; другой владелец — об ежедневном использовании около десяти лет. Сталь VG10 быстро восстанавливает остроту на водных камнях и керамических мусатах, что облегчает заточку и уход. Владельцы описывают нож как острый, легкий и маневренный, с идеальным балансом, хотя один обзорщик отметил легкий перевес в сторону рукояти.
Уход
F-503 нельзя мыть в посудомоечной машине. Мойте вручную и сразу вытирайте насухо после каждого использования. Tojiro рекомендует затачивать нож на точильном камне под углом примерно 10–15° с каждой стороны для линейки DP/Classic, с легкой правкой каждые один-два месяца для домашнего использования. Для поддержания остроты рекомендуется керамический мусат. Избегайте нарезки костей, замороженных продуктов или твердых корок. Некоторые продавцы неверно представляют нож как реакционноспособную углеродистую сталь, требующую смазывания маслом; это сердечник из нержавеющей стали VG10 с нержавеющей обкладкой.
Стоит ли своих денег?
О какой модели идет речь
Эта страница посвящена Tojiro DP Santoku F-503 с длиной клинка 170 мм, модель F-503. Карточка этого ножа на Amazon имеет ASIN B01JQFF126. Не путайте его с F-502 (Nakiri), F-808 (gyuto) или линейкой “Basic” — это другие модели.
Источники
Производитель:
- TOJIRO CLASSIC Santoku 170mm (F-503)
- Tojiro Knives Official
- TOJIRO Co., Ltd. — Discovery NIIGATA, JETRO
Независимые обзоры:
- Лучший сантоку 2026 — Japanese Knife Lab
- Обзор ножей Tojiro: Мои честные мысли после трех месяцев использования — Kiichin
Отчеты владельцев:
Объявления магазинов:
- TOJIRO CLASSIC Santoku 170mm F-503 — Knifewear
- TOJIRO CLASSIC Santoku 170mm — Chef Knives To Go
- Tojiro (FUJITORA) DP 3Layered VG10 Santoku 170mm — HOCHO Knife
- Нож Tojiro DP Cobalt VG10 Santoku 170mm F-503 — Japanese Taste
- Tojiro DP3 Santoku 170mm F-503 — Knives and Stones
- Tojiro DP — Японский кухонный нож Santoku VG-10 17cm — Sterling L2A3
- Кухонный нож DP Tojiro — GOOD DESIGN STORE TOKYO
