Skip to content
Shun Sora 6" Chef's Knife

Shun Sora 6" Chef's Knife

Бренд Shun · Кухонные ножи · Кухня и готовка · Ещё товары Shun

  • Длина клинка: 6 in (152 mm)
  • Сталь клинка: режущий сердечник VG10
  • Угол заточки: 16° с каждой стороны, двусторонняя заточка
  • Рукоять: текстурированный полимер PP/TPE, 5.0 in (127 mm)
  • Вес: 4.3 oz (122 g) по данным производителя

Цена не указана

Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.

Кратко

Недорогой шеф-нож Shun длиной 6 дюймов с режущей кромкой из VG10 в композитном клинке san mai и бесплатной пожизненной заточкой.

Сильные стороны

  • Режущая кромка VG10, ручная работа в Японии, ограниченная пожизненная гарантия и бесплатная пожизненная заточка.
  • Тонкий и лёгкий — около 4.3 oz, а практические обзоры отмечают, что заводская заточка очень острая из коробки.
  • 6-дюймовый клинок имеет более выраженный изгиб по сравнению с 8-дюймовым шеф-ножом или 7-дюймовым сантоку, что помогает при измельчении и нарезке мяса.
  • Бесплатная заточка весь срок владения, включая ремонт небольших сколов и сломанных кончиков.
  • Самая недорогая серия Shun, расположенная ниже линеек Classic и Premier.

Слабые стороны

  • VG10 находится только на режущей кромке; сторона обуха — нержавеющая 420J, композитная конструкция для снижения стоимости.
  • Твёрдая тонкая кромка под углом 16° скалывается при неправильной технике или на твёрдых поверхностях для резки, и в собственном FAQ Shun это признаётся.
  • Литая полимерная рукоять — шаг вниз по сравнению с PakkaWood на старших линейках Shun.
  • Инструментального тестирования именно этой модели не существует, поэтому утверждения о сохранении остроты и прочности основаны на материалах и практических впечатлениях.
  • При обычной цене производителя $125.00 энтузиасты считают Tojiro DP и собственную линейку Kanso от Shun выгоднее.

Проверенные характеристики

МодельVB0723.
Длина клинка6 in (152 mm).
Сталь клинкарежущий сердечник VG10.
Конструкция3-слойный san mai — сердечник VG10, припаянный пайкой твердым припоем к верхней части из японской нержавеющей стали 420J (Composite Blade Technology).
Угол заточки16° с каждой стороны, двусторонняя заточка.
Рукоятьтекстурированный полимер PP/TPE, 5.0 in (127 mm).
Вес4.3 oz (122 g) по данным производителя; 4.2 oz (121 g) по данным одного продавца.
Габариты1.6 × 11.5 × 0.7 in (В × Д × Ш) по данным производителя; продавец указывает длину 11.25 in, высоту клинка 1.5 in и толщину обуха у пятки 2 mm.
Страна происхожденияЯпония, ручная работа в городе Секи по данным продавца.
ГарантияLimited Lifetime Warranty по данным производителя; один продавец указывает 10 лет.
Бесплатная заточкавесь срок владения; владелец оплачивает доставку и обработку.
Назначениенарезка, сыр и мясные деликатесы, овощи и фрукты.
Полные заметки исследования и источники

Как сделано лезвие

В Sora используется Composite Blade Technology от Shun: режущий сердечник из стали VG10 в 3-слойном клинке san mai, припаянный пайкой твердым припоем к верхней части из японской нержавеющей стали 420J. VG10 — дорогая часть — находится только на режущей кромке; сторона обуха — более дешёвая 420J. Именно так Shun удерживает цену Sora ниже своих линеек Classic и Premier, поэтому Sora — это недорогой вход в мир японских ножей, а не премиальный нож Shun. Рукоять — литой полимер PP/TPE с тиснёмнным логотипом из нержавеющей стали, а не PakkaWood, используемая на старших линейках Shun.

Уход и сколы

В собственном FAQ Shun признаётся, что микросколы — это недостаток очень твёрдой тонкой нержавеющей стали, усугубляемый сильным рубящим движением, твёрдыми поверхностями для резки, такими как стекло, керамика, мрамор или титан, а также влагой, остающейся на кромке. Сообщения владельцев и форумные темы о других линейках Shun повторяют эту тему — сколы являются главной жалобой, причём сколы отмечаются на куриной кости, при мытье в посудомоечной машине и во время заточки. Поскольку эти сообщения касаются ножей Classic и Premier с VG-MAX, а не VG10 у Sora, и ни одно не содержит частоты, рассматривайте это как предостережение на уровне семейства, а не как измеренный показатель дефектности Sora. Уход простой: мыть вручную с мягким мылом, тщательно вытирать, использовать доску из мягкого дерева, резать, а не рубить, и не мыть в посудомоечной машине.

Заточка и гарантия

Нож имеет Limited Lifetime Warranty, и Shun затачивает свои ножи бесплатно весь срок владения — вы оплачиваете доставку и обработку. Работы выполняются в Kai USA в Туалатине, Орегон, на горизонтальном мокром круге hiromai, того же типа, что используется для заводской заточки. Стандартная заточка снимает мало материала; ремонт сколов размером до 2 mm и ремонт сломанного кончика снимают больше и слегка меняют форму клинка. Серрейторные ножи и ножницы затачивать нельзя, а серьёзные сколы в обкладку могут быть невосстановимы. Возможен приём без записи в метрополии Портленда, Орегон. Гарантия не распространяется на ржавчину, нормальный износ, выцветание и неправильную эксплуатацию, а один продавец указывает 10-летнюю гарантию вместо пожизненной гарантии производителя.

Стоит ли покупать?

Kai USA указывает цену ножа $99.95, сниженную с $125.00, хотя на момент исследования на его странице отображалось отсутствие в наличии. Cutlery and More указывает $99.95 в наличии, а KitchenKapers — от $99.95 до $109.95. При обычной цене производителя $125.00 аргументы слабеют — энтузиасты считают Tojiro DP и аналогичные недорогие японские ножи более выгодными по соотношению цена и качество, а некоторые руководства считают линейку Kanso от Shun более выгодной в рамках бренда. Инструментального тестирования именно этой модели не существует, поэтому аргументы о соотношении цены и качества основаны на материалах, гарантии и практических впечатлениях, а не на измеренных данных.

Какая это модель

Эта страница посвящена шеф-ножу Shun Sora 6" Chef’s Knife, модель VB0723, производимому Kai Corporation и продаваемому в США компанией Kai USA. Это отдельный товар от Sora 8-inch Chef’s Knife, Sora 6-inch Utility и Sora 6-inch Ultimate Utility. Карточка товара на Amazon для этого ножа — ASIN B00BQ83EQM.

Источники

Производитель:

Независимые обзоры:

Материалы продавцов:

Отзывы владельцев:

Руководства по выбору для этой категории

Сравнить с

Похожие товары