Skip to content
SHAN ZU Damascus Knife Set

SHAN ZU Damascus Knife Set

Бренд SHAN · Кухонные ножи · Кухня и готовка

  • Твёрдость: HRC 60~62 по заявлению производителя
  • Угол заточки: 15 градусов на сторону по заявлению производителя
  • Узор: дамасский узор «дождевая капля» (raindrop Damascus)
  • Рукоять: чёрное стекловолокно G10, кованая конструкция
  • Вес: 786 g. Поварской нож: 259 g (клинок 203 mm, общая длина 338 mm)

Цена не указана

Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.

Кратко

Бюджетный кованый комплект из дамасской стали — поварской нож 8 дюймов, сантоку 7 дюймов, нож для чистки 3.7 дюйма — плюс магнитная планка 12 дюймов, созданный для домашних поваров, которые хотят острые, красивые ножи без платы за тщательный спуск. Проверьте геометрию перед покупкой: обзоры энтузиастов говорят, что клинки толстые за кромкой и имеют плоский спуск, поэтому ломтирование требует больше усилий, чем у ножей с более тонким спуском.

Сильные стороны

  • Заводская кромка получает стабильные отзывы «заточка как бритва» и «режет волос» с сайтов подборок и из ответов владельцев.
  • Дамаск — настоящая узорная сварная сталь, и SHAN ZU открыто это заявляет: необычная честность для этого сегмента.
  • Сайты подборок называют комплект хорошо сбалансированным, с цепкой матовой рукоятью G10, подходящей для домашней готовки.
  • Магнитная планка 12 дюймов уже в коробке, так что настенное хранение не требует доплат.

Слабые стороны

  • В обзорах энтузиатов говорится, что обух толстый за кромкой и спуск плоский: ломтирование становится неуклюжим, утомительным делом, к которому прилипает еда.
  • В собственном FAQ SHAN ZU отвечают на вопрос «почему так много отзывов жалуются на сколы клинков»: жалоб достаточно много, чтобы отвечать на них публично.
  • Твёрдость HRC 60~62 — заявление производителя; независимых измерений этой линейки нет.
  • В одном обзоре предупреждают, что ножи требуют немедленной мойки против ржавчины.
  • 66 дамасских слоёв — чисто косметика: ни один источник не связывает их с изменением режущих свойств.
  • Условия гарантии расходятся на собственных страницах SHAN ZU: 90 дней на странице гарантии, 180 дней на странице возврата и в футере комплекта из 7 предметов.

Проверенные характеристики

МодельSHAN ZU PRO 3-Piece Classic Damascus Knife Set + 12-inch magnetic knife holder.
Конструкция клинкасердечник из нержавеющей стали 10Cr15MoV и 66 внешних слоёв узорной сварки, 33 на сторону, 67 всего.
ТвёрдостьHRC 60~62 по заявлению производителя; независимых измерений для этой линейки нет.
Угол заточки15 градусов на сторону по заявлению производителя.
Узордамасский узор «дождевая капля» (raindrop Damascus); бренд заявляет, что это настоящая узорная сварная сталь, а не травлёная.
Рукоятьчёрное стекловолокно G10, кованая конструкция.
Составповарской нож 8 дюймов, сантоку 7 дюймов, нож для чистки 3.7 дюйма, магнитная планка 12.0 дюйма, двусторонние ленты и крепёжные винты.
Вес786 g. Поварской нож: 259 g (клинок 203 mm, общая длина 338 mm). Сантоку: 249 g (клинок 178 mm, общая длина 312 mm).
Габаритымагнитная планка 305 × 75 × 28 mm, толщина 16 mm.
ПроисхождениеЯнцзян, Китай; по описанию производителя — третий по величине ножевой город мира.
Полные заметки исследования и источники

Сталь, твёрдость и вопрос дамаска

Сердечник — китайская нержавеющая 10Cr15MoV, сталь класса 440C, которую SHAN ZU продвигает японским языком «суперстали». 66 внешних слоёв — настоящее узорное сварное покрытие, и многочисленные источники согласны: на режущие свойства они не влияют, они там ради внешнего вида. Цифра HRC 60~62 — заявление производителя; стороннее измерение более дешёвой модели SHAN ZU на YouTube показало заявленные 60 HRC, но этот комплект никто не измерял.

Как они режут

Заводская кромка — самая стабильная похвала в исследовании: сводки подборок и ответы владельцев называют её «заточенной как бритва» и способной «резать волос». Те же подборки называют баланс хорошим, а матовую рукоять G10 — цепкой.

Противовес — от обзорщиков-энтузиастов. Доминирующая критика на r/chefknives — геометрия: толстый обух за кромкой, плоский спуск, неловкое плавное ломтирование и усталость, причём еда липнет к клинку. Один критик сравнивал с весящим примерно 200 g ножом Zwilling и отметил, что поварские ножи SHAN ZU из дамаска — самые тяжёлые в линейке: от 180 до 280 g в зависимости от серии.

Сколы — вопрос долговечности. В общем FAQ SHAN ZU опубликован ответ на вопрос «почему так много отзывов жалуются на сколы клинков», а это значит, что объём жалоб реален, хотя процент отказов никто не публиковал. Считайте это известным риском на данном уровне твёрдости, а не измеренной частотой дефектов.

Уход, заточка и гарантия

Рекомендована ручная мойка; один обзор говорит, что ножи «требуют немедленной мойки против ржавчины», а внешние слои покрытия — обычный пункт ухода за дамасской сталью. Рукояти G10 влаго- и термостойкие, поэтому уход ложится на клинки, а не на рукояти. По заточке блог SHAN ZU сочетает заводской спуск 15 градусов с продаваемым отдельно заточным бруском с направляющим углом 15 градусов; один сайт подборок утверждает, что заточка на бруске зернистостью 1000 предсказуема, хотя заявления этого блога о тестировании не проверены.

Гарантия — это набор противоречий от первого лица. Американская страница гарантии обещает возврат денег за 30 дней и покрытие дефектов 90 дней. Страница возврата и футер комплекта из 7 предметов обещают возврат 45 дней и гарантию 180 дней. Уточняйте условия при покупке и сохраняйте чек — не полагайтесь ни на одну цифру.

Стоит ли набор своих денег?

Собственный магазин SHAN ZU в США указывает комплект за $124.99 по акции против обычных $239.99, проверено в октябре 2026, с дополнительными скидками на уровне корзины при трате $250 или $400. Отдельные ножи стоят $52.99 за поварской, от $69.99 до $83.99 за сантоку с планкой и $59.99 за нож для чистки на сайте бренда, поэтому считайте комплект набором, а не скидкой на отдельный нож.

Исследование позиционирует комплект как конкурентоспособный до $80, честный от $80 до $110 и приемлемый от $110 до $140 в основном благодаря планке и внешнему виду; выше $140 он слаб, поскольку вы платите за эстетику, а не за доказанные режущие свойства. По акционной цене бренда $124.99 вы попадаете в среднюю полосу. Ближайший структурированный специализированный тест — обзор Chefs Resources 2019 года более старого поварского ножа GYO примерно за $120 — назвал его «настоящей ценностью», что слегка обнадёживает для бренда, хотя тестировалась другая сталь в другой линейке.

Какая это модель

Эта страница посвящена классическому комплекту SHAN ZU PRO из 3 предметов из дамасской стали с магнитной планкой 12 дюймов — поварской нож 8 дюймов, сантоку 7 дюймов, нож для чистки 3.7 дюйма, 786 g общего веса — продаваемому в магазине SHAN ZU в США и на Amazon как ASIN B0CMD4BZL8. Не путайте его с комплектом PRO Classic, где сантоку заменён на накири 6.5 дюйма, со старой линейкой GYO с сердечником AUS-10V, которую Chefs Resources тестировали в 2019 году, или с одиночным поварским ножом PRO 8 дюймов, продаваемым отдельно. Сверяйте содержимое из трёх ножей перед покупкой.

Источники

Производитель:

Независимые обзоры:

Отзывы владельцев:

Руководства по выбору для этой категории

Похожие товары