Skip to content
SHAN ZU Chef Knife 8 Inch Japanese Steel Damascus Kitchen Knife

SHAN ZU Chef Knife 8 Inch Japanese Steel Damascus Kitchen Knife

Бренд SHAN · Кухонные ножи · Кухня и готовка

  • Длина клинка: 8 in (203 mm)
  • Материал клинка: 67-слойная кованая дамасская сталь — сердечник 10Cr15MoV и 66 внешних слоёв
  • Твёрдость: 62 HRC по описаниям продавцов
  • Угол заточки: 15° на сторону
  • Толщина клинка: 2.2 mm.

Цена не указана

Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.

Кратко

Бюджетный 8-дюймовый поварской нож с 67-слойным кованым дамасским клинком и сердечником 10Cr15MoV продаётся как отдельное лезвие с гарантией 12 месяцев. Продавцы расходятся в стали сердечника, а владельцы отмечают толстый плоский спуск — перед покупкой проверьте геометрию и исключение сколов из гарантии.

Сильные стороны

  • Острый из коробки: владельцы режут мясо и овощи почти без усилий.
  • Разрушительные испытания, о которых говорят в r/chefknives, подтверждают: 67 слоёв дамаска и более твёрдый сердечник настоящие.
  • Матовая рукоять G10 не требует ухода и подойдёт тем, кто не любит дерево.
  • Владельцы отмечают хорошее удержание заточки при регулярной правке на мусате и лёгкую заточку на брусках 1000/6000.
  • Как минимум один владелец не заметил ржавчины после регулярного использования.

Слабые стороны

  • Владельцы описывают толстый плоский спуск: еда липнет, ломтирование страдает, от твёрдых овощей устаёт рука.
  • 8-дюймовые версии из дамаска весят 180–280 g — тяжелее сопоставимых немецких ножей.
  • Один участник r/chefknives измерил 55–59 HRC там, где в описаниях заявлены 60–62.
  • В описании Newegg сердечник назван AUS-10, тогда как в других — 10Cr15MoV: марка стали не определена.
  • Сколы исключены из 12-месячной гарантии как повреждения при обычной эксплуатации, и сервисного канала нет.
  • В карточке товара нет инструкций по уходу — согласно подборке T3chBillion.

Проверенные характеристики

Длина клинка8 in (203 mm).
Материал клинка67-слойная кованая дамасская сталь — сердечник 10Cr15MoV и 66 внешних слоёв; некоторые описания продавцов называют сердечник AUS-10.
Твёрдость62 HRC по описаниям продавцов; на странице PRO производителя указано 60~62 HRC.
Угол заточки15° на сторону.
Толщина клинка2.2 mm.
Ширина клинка2.5 in.
Рукоятьматовое стекловолокно G10, 5.3 in (135 mm).
Весу продавцов от 250 g до 270 g; на странице PRO указано 259 g.
Габариты13.3 in (338 mm) общей длины по странице PRO производителя; в описании продавца — 13.5 in.
В коробкеодин нож — без ножен, подставки и маленьких ножей для чистки.
Уходмыть только руками; в посудомойке — нет.
Гарантия12 месяцев, сколы не покрываются.
Полные заметки исследования и источники

Как он режет

В обсуждении на r/chefknives владельцы описывают ножи SHAN ZU из дамаска как толстые, с плоским спуском. Еда липнет к клинку, ломтирование ухудшается, а 8-дюймовые версии из дамаска весят 180–280 g — на твёрдых овощах рука устаёт. В обзоре на YouTube нож выглядел очень тонким, но это была толщина за кромкой, а не полный спуск. Материалы и термообработка в целом приемлемые, но нестабильные: один участник измерил 55–59 HRC на образцах, тогда как в описаниях заявлены 60–62. Те же разрушительные испытания в той теме нашли настоящие дамасские слои и более твёрдый сердечник, так что конструкция настоящая, даже где исполнение неравномерное.

Уход, сколы и гарантия

Только ручная мойка, тщательная сушка и регулярная правка: производитель рекомендует правку примерно раз в неделю в зависимости от использования. Используйте деревянные или полипропиленовые доски; плитка, керамика, мрамор, гранит и акрил убивают заточку, а кости, суставы и замороженные продукты — запрет. По мнению SHAN ZU, сколы — не производственный дефект, поэтому 12-месячная гарантия их не покрывает; в собственном FAQ компании признаны жалобы на сколы клинков, а причинами названы твёрдая сталь, техника и поверхность резки. Ржавчина от плохой сушки может перерасти в микросколы. Сервисного канала и запчастей нет — SHAN ZU продаёт мусаты и заточные бруски отдельно.

Стоит ли он своих денег?

По цене самой близкой модели у производителя — $52.99 по акции против обычных $119.99 на shanzuchef.com — 67-слойный кованый дамаск, сердечник 10Cr15MoV и рукоять G10 конкурентоспособны для одиночного поварского ножа. Tenereteam указывает 8-дюймовый поварской нож из дамаска V2 за €61.59–€76.99. Выше примерно $80–100 вопросы к геометрии и термообработке начинают перевешивать характеристики, и владельцы, выбирающие на этом уровне, должны присматриваться к ножам с проверенной геометрией и стабильной термообработкой. Расходы — это заточной брусок и тщательная сушка; расходников и привязки нет. Ни один инструментальный тест именно этой модели не опубликован, поэтому заявления об остроте и удержании заточки основаны на отзывах владельцев.

Какая это модель

Это одиночный 8-дюймовый поварской нож — одно лезвие, без ножен, подставки и ножей для чистки. Не смешивайте его с комплектами SHAN ZU PRO на 3 и 7 предметов, линейками White Tiger SG2, Venus с медным дамаском и Inferno с чёрной ковкой, а также 6-дюймовыми и 7-дюймовыми версиями из дамаска: у них другие стали, рукояти или количество слоёв.

ASIN B071JV1GDP.

Страница PRO Damascus производителя описывает то же семейство конструкции, но другое объявление, поэтому цифры 60~62 HRC и 259 g считайте ближайшим ориентиром от первого лица, а не точными характеристиками.

Источники

Производитель:

Независимые обзоры:

Отзывы владельцев:

Магазины:

Руководства по выбору для этой категории

Сравнить с

Похожие товары