Skip to content
Miyabi Koh 3.5-inch Paring Knife

Miyabi Koh 3.5-inch Paring Knife

Бренд Miyabi · Кухонные ножи · Кухня и готовка · Ещё товары Miyabi

  • Сталь: FC61, нержавеющая с мелкими карбидами, закалена до 61 HRC
  • Закалка: охлаждение льдом по технологии FRIODURx2
  • Кромка: ручная заточка, трёхступенчатая отделка Honbazuke под углом 9.5-12°
  • Конструкция: тонкий японский профиль лезвия
  • Ручка: коричневый восьмиугольный Pakkawood с серебристой мозаичной заклёпкой

Цена не указана

Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.

Кратко

Нержавеющий нож для чистки из стали FC61, закалённой с охлаждением льдом до 61 HRC и заточенной до острой кромки 9.5-12°, ручной работы из Сэки, Япония. Перед покупкой изучите уход за кромкой: тонкое лезвие хрупче западного ножа для чистки, и мыть его можно только вручную.

Сильные стороны

  • Сравнительно длинная ручка даёт больше пространства для хвата при чистке в руке, а восьмиугольная форма подходит для обеих рук и для больших ладоней.
  • Владельцы на странице производителя называют нож лёгким и хорошо сбалансированным при долгой работе по чистке.
  • Нож приходит из коробки очень острым, и владельцы говорят, что кромку легко поддерживать в форме.
  • Владельцы отмечают, что лезвие с твёрдостью 61 HRC сопротивляется сколам и царапинам при регулярном использовании.
  • Пожизненная ограниченная гарантия Zwilling заменяет дефектный нож, пока им владеет первый владелец.

Слабые стороны

  • Кромка под углом 9.5-12° более склонна к повреждениям при неправильном использовании — кости, замороженные продукты или посудомоечная машина, — чем у западного ножа для чистки.
  • Тонкий профиль лезвия хрупкий по замыслу, поэтому нож требует бережного обращения и мытья вручную.
  • Независимых лабораторных испытаний именно этой модели нет, поэтому заявления производителя об остроте и стойкости к сколам не подтверждены.
  • Поддержание кромки означает точильный камень или платную заточку, а сильно повреждённая кромка — замену: самостоятельно заменяемых частей нет.

Проверенные характеристики

МодельMIYABI Koh 4000FC 3.5-inch Paring Knife («kudamono»), артикул 33950-093.
СтальFC61, нержавеющая с мелкими карбидами, закалена до 61 HRC.
Закалкаохлаждение льдом по технологии FRIODURx2; в описании производителя — двойное охлаждение льдом.
Кромкаручная заточка, трёхступенчатая отделка Honbazuke под углом 9.5-12°.
Конструкциятонкий японский профиль лезвия; сварной, со скрытым хвостовиком.
Ручкакоричневый восьмиугольный Pakkawood с серебристой мозаичной заклёпкой.
Происхождениеручная работа в Сэки, Япония.
Уходмыть только вручную.
Размерылезвие 3.54 дюйма (9 см); общая длина 8.54 дюйма; ширина 0.59 дюйма; высота 1.06 дюйма; длина ручки 4.72 дюйма; ширина ручки 0.67 дюйма.
Вес0.18 фунта.
Гарантияпожизненная ограниченная, только замена (Zwilling US; подробности в разделе «Гарантия и ремонт»).
Полные заметки исследования и источники

В руке

Восьмиугольная ручка из Pakkawood подходит как левшам, так и правшам и, как отмечают владельцы, большим рукам. Они описывают нож как лёгкий и сбалансированный при длительной чистке и приходящим из коробки очень острым, с кромкой, которую легко поддерживать. Это мнения владельцев из небольшого пула на странице производителя, а не независимые измерения.

Уход за кромкой

Кромка под углом 9.5-12° необычно острая, и эта острота идёт рука об руку с хрупкостью: тонкое лезвие более склонно к повреждениям при неправильном использовании, чем у западного ножа для чистки. Производитель требует мытья вручную, а страница продукта не даёт указаний по заточке, кроме самого угла кромки. Точильный камень, подобранный под острый спуск, — домашний путь; Zwilling также продаёт услугу заточки с отправкой почтой на своём сайте для США. Если кромка сильно повреждена, практичный путь — замена: самостоятельно заменяемых частей нет.

Гарантия и ремонт

Miyabi — бренд Zwilling Group, и ограниченная гарантия Zwilling для США покрывает дефекты материалов и изготовления, пока ножом владеет первый покупатель, при условии, что он куплен в США у Zwilling или авторизованного продавца в США. Это гарантия замены, а не ремонта: производитель направляет ремонт независимому профессионалу, а повреждения при ремонте аннулируют гарантию. Нормальный износ, неправильное использование или грубое обращение и изменения ножа не покрываются, а претензии от неавторизованных продавцов могут быть отклонены. Сама Zwilling принадлежит Werhahn KG с 1970 года.

Стоит ли покупать?

На собственном сайте Miyabi нож стоил $104.99 в августа 2025 года и $99.99 в марте 2025 года — около $100-105 при прямой покупке. Ценность максимальна для покупателя, который хочет тонкий, очень острый японский нож для чистки от именитого производителя с пожизненной гарантией замены. Недостатки — хрупкая кромка, уход только ручной мойкой и отсутствие независимых испытаний или доступных отзывов владельцев на форумах в подтверждение заявлений о прочности; из этих данных нельзя вывести конкретную цену, ниже которой покупка не имеет смысла.

Какая это модель

Эта страница посвящена артикулу 33950-093 — ножу для чистки Koh длиной 9 см / 3.50 дюйма с коричневой восьмиугольной ручкой из Pakkawood. На сайте производителя он продавался под двумя заголовками страниц — «MIYABI Koh 3.5-inch, Paring Knife» и «MIYABI KOH 4000FC 3.5-inch, Paring Knife» — это один и тот же товар. В листинге Kohl’s повторяется шаблонный текст «сделано в Германии», SIGMAFORGE, 57 HRC и ручка из полимера с тремя заклёпками, который противоречит характеристикам самого производителя — считайте его шаблонным текстом продавца и помните, что гарантия покрывает только ножи, купленные у авторизованных продавцов в США.

Листинг этого ножа на Amazon — ASIN B07DCYQ4LT.

Источники

Производитель:

Независимые обзоры:

  • Независимых лабораторных или редакционных испытаний именно этой модели не найдено; заявления об остроте и прочности на этой странице исходят из характеристик производителя и отзывов владельцев.

Отзывы владельцев:

Продавцы:

Руководства по выбору для этой категории

Сравнить с

Похожие товары