Miyabi Kaizen II Japanese 3.5-inch Paring Knife
Бренд Miyabi · Кухонные ножи · Кухня и готовка · Ещё товары Miyabi
- Коллекция: Miyabi Kaizen II 5000FCD
- Сталь сердцевины: FC61, нержавеющая с мелкими карбидами
- Обкладка: 48 слоёв нержавеющего дамаска вокруг сердцевины
- Твёрдость: 61 HRC в описании продукта
- Кромка: вручную заточенная кромка Honbazuke, от 9.5° до 12°
Цена не указана
- MiyabiОткрыть: Miyabi
- eBay (used) eBay: used, open-box, refurbishedОткрыть: eBay (used)
- eBayОткрыть: eBay
- AmazonОткрыть: Amazon (платная ссылка)
Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.
Кратко
Маленький нож для чистки в японском стиле: сердцевина из стали FC61, дамасковая обкладка и ручка из Pakkawood — для поваров, которым нужна твёрдая тонкая кромка для чистки и обрезки. Перед покупкой проверьте противоречия в описаниях производителя и критику стали со стороны профильного магазина.
Сильные стороны
- Твёрдая сердцевина FC61 с твёрдостью 61 HRC и 48-слойной дамасковой обкладкой дают тонкую твёрдую кромку.
- Вручную заточенная кромка Honbazuke под углом от 9.5° до 12° подходит для точной чистки и обрезки.
- Чёрная ручка из Pakkawood с мозаичной заклёпкой, красной вкладкой и переработанным больстером создаёт завершённый японский образ.
- Ручная работа в Сэки, Япония; двойное охлаждение льдом повышает стойкость к коррозии.
- Пожизненная гарантия и простая заточка точильным камнем облегчают уход для тех, кто моет нож вручную.
Слабые стороны
- Инструментальных независимых испытаний именно этого ножа не найдено.
- Wirecutter не включает этот нож в рекомендации и пишет, что недорогие ножи для чистки справляются с мелкими задачами так же хорошо.
- Wirecutter также предупреждает: клинки японского типа очень острые, и их неудобно перехватывать для работы в руке.
- Knife Merchant заявляет, что сталь Kaizen II не соответствует её стандартам качества.
- Описание производителя противоречит самому себе в вопросе о форме ручки — D-образная или восьмиугольная — и о шагах Honbazuke.
- Опубликованная толщина лезвия совпадает с его шириной и выглядит как ошибка в данных производителя.
Проверенные характеристики
| Коллекция | Miyabi Kaizen II 5000FCD. |
|---|---|
| Сталь сердцевины | FC61, нержавеющая с мелкими карбидами. |
| Обкладка | 48 слоёв нержавеющего дамаска вокруг сердцевины; производитель описывает всё лезвие как 49-слойное. |
| Твёрдость | 61 HRC в описании продукта; в таблице характеристик указано 60-62 HRC. |
| Кромка | вручную заточенная кромка Honbazuke, от 9.5° до 12°. |
| Длина лезвия | 9 см / 3.54 дюйма. |
| Длина изделия | 8.07 дюйма; длина ручки: 4.53 дюйма. |
| Вес | 0.18 фунта. |
| Ручка | чёрный Pakkawood со стальной мозаичной заклёпкой и тыльником; в описании производителя она называется то D-образной, то восьмиугольной. |
| Конструкция | кузнечная сварка, скрытый хвостовик. |
| Происхождение | ручная работа в Сэки, Япония. |
| Гарантия | пожизненная. |
| Поставляется как | отдельный нож без каких-либо принадлежностей в комплекте. |
