Skip to content
Miyabi Kaizen II 8-inch Chef's Knife

Miyabi Kaizen II 8-inch Chef's Knife

Бренд Miyabi · Кухонные ножи · Кухня и готовка · Ещё товары Miyabi

  • Длина клинка: 7.87 in (20 см)
  • Сталь сердечниковая: FC61, нержавеющая мелкозернистая карбидная
  • Обкладка: 48 слоёв нержавеющей дамасской стали поверх сердечника
  • Твёрдость: 60–62 HRC
  • Край: ручная заточка Honbazuke, 9.5–12° на сторону

Минимальная найденная цена
$169,95
от $169,95 в Cutlery and More · Проверено 19 окт. 2026 г.

Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.

Кратко

Гёто производства Сэки с сердечником из мелкозернистой карбидной стали FC61 при 60–62 HRC, 48 слоями нержавеющей дамасской обкладки и вручную доведённым краем 9.5–12°. Это твёрдый тонкий нож для тех, кто будет править его мусатом и держать подальше от костей, замороженных продуктов и стеклянных досок.

Сильные стороны

  • Сердечник из мелкозернистой карбидной стали FC61 при 60–62 HRC даёт острый и тонкий край.
  • 48 слоёв дамасской обкладки поверх сердечника, с ручной доводкой.
  • Тонкий японский профиль чисто режет овощи и бескостное мясо.
  • D-образная рукоять из pakkawood со скруглённой пята и мозаичной заклёпкой.
  • Ограниченная пожизненная гарантия Zwilling покрывает дефекты материалов и сборки.
  • Канал фабричных уценок по этому артикулу показывает, что сервис и контроль качества работают.

Слабые стороны

  • Край 60–62 HRC, заточенный на 9.5–12°, крошится при скручивании, поддевании, работе с костями, замороженными продуктами или стеклянными досками.
  • Независимого инструментального теста именно этой модели не найдено.
  • Zwilling не предлагает ремонта, поэтому гарантия — только замена и требует подтверждения покупки.
  • Владельцы сообщают о мелких сколах края в начале использования и влажных пятнах на дамаске, если нож лежит грязным.
  • Баланс смещён к пяти, из-за чего некоторым поварам рукоять кажется тяжёлой.
  • На коробке и клинке могут быть разные клейма (34681-203 и 34681-200).

Проверенные характеристики

Модельнож шефа Miyabi Kaizen II 5000FCD 8-inch, артикул 34681-203.
Длина клинка7.87 in (20 см).
Сталь сердечниковаяFC61, нержавеющая мелкозернистая карбидная.
Обкладка48 слоёв нержавеющей дамасской стали поверх сердечника.
Твёрдость60–62 HRC.
Крайручная заточка Honbazuke, 9.5–12° на сторону.
Рукоятьчёрный pakkawood, D-образная, скрытый хвостовик, мозаичная заклёпка, скруглённая пята.
Закалкапроцесс двойного ледяного упрочнения FRIODUR.
Происхождениеручная работа в Сэки, Япония.
Размерыдлина 13.46 in, ширина 0.98 in, высота 2.01 in; клинок 7.87 in; рукоять 5.39 in.
Вес0.44 lb (около 7 oz).
В комплектетолько нож; ножны и приспособления для заточки не входят.
Гарантияограниченная пожизненная для первоначального покупателя от дефектов материалов и сборки, только замена.
Полные заметки исследования и источники

Край и что он требует

Kaizen II 5000FCD построен вокруг сердечника FC61, закалённого до 60–62 HRC, в обкладке из 48 слоёв нержавеющей дамасской стали. Край вручную доведён методом Honbazuke до 9.5–12° на сторону — тонкий заводской скос, который чисто режет, но почти не прощает грубого обращения. Скрутите им в разрезе, подденьте, примените к костям, замороженным продуктам или стеклянной доске — и он может сколоться. Используйте его как нож для тонкой нарезки, держите на деревянной или пластиковой доске, а грубую работу поручите более тяжёлому ножу.

Опыт владельцев

Есть данные от двух владельцев с большим стажем. Владелец с двухлетним стажем похвалил остроту из коробки, рукоять и скруглённый обух, отмечал мелкие сколы в начале, которые прекратились, когда улучшилась техника, и говорил о регулярных правках тонким камнем после тяжёлых недель. Профессионал, пять лет пользовавшийся 5000FCD 8-inch, сообщил об удобной D-образной рукояти, небольших пятнах ржавчины, когда нож лежал грязным или мокрым всю ночь, и повторной заточке примерно раз или два в год. Покупатель июня 2025 года, напротив, получил три подряд клинка с плохой заточкой острия или пятки и нашёл обмен через сервис сложным. Это одно подробное сообщение, а не статистика дефектов.

Запчасти, заточка и расходы

Расходников нет. Zwilling продаёт 9-дюймовый мусат Miyabi за $34.99, комбинированный водяной камень Edge Maintenance Pro 250/1000 за $99.99 и алмазно-керамический заточной станок Miyabi с протяжкой за $59.99 — ни один из них в комплект не входит. В спецификации протяжки указан угол 20°, который не соответствует заводскому скосу ножа 9.5–12°, поэтому проверьте угол перед использованием. Собственное руководство Zwilling по заточке указывает 9–12° для ножей Miyabi и около 15° для западных ножей Zwilling. Сам нож не требует расходов: мойте вручную, вытирайте насухо и правьте по мере надобности.

Гарантия

Ограниченная гарантия Zwilling покрывает дефекты материалов и сборки, пока нож принадлежит первоначальному покупателю, и только при покупке у Zwilling или у авторизованного продавца Zwilling в США. Требуется подтверждение покупки; обычный износ и неправильная эксплуатация исключены; компенсация — замена, а не ремонт. Доставка замены обычно занимает 7–14 рабочих дней.

Стоит ли покупать?

Цены на распродаже — $169.99 на Zwilling и $169.95 на Kitchen Universe против розницы $179.95–189.95 на Williams Sonoma и $189.95 на Kohl’s. Продавец третьей стороны указывает $106.88, но это не цена авторизованного канала, поэтому гарантийные обязательства не гарантированы. Один владелец сообщил, что заплатил $99, а покупатель в июле 2026 года нашёл новую коробку за $84.99 в местном Dillard’s.

Какая это модель

Эта страница посвящена ножу шефа Miyabi Kaizen II 5000FCD 8-inch, артикул 34681-203, сделанному в Сэки, Япония. Лот на Amazon: ASIN B084CV1YVV.

Источники

Производитель:

Независимые обзоры:

  • Независимого инструментального теста именно этой модели не найдено.

Отзывы владельцев:

Магазины:

Руководства по выбору для этой категории

Сравнить с

Похожие товары