Skip to content
MIYABI Kaizen 3.5-inch Paring Knife

MIYABI Kaizen 3.5-inch Paring Knife

Бренд MIYABI · Кухонные ножи · Кухня и готовка · Ещё товары MIYABI

  • Артикул: 34182-093, подтверждён на странице Zwilling и в KnifeCenter
  • Длина клинка: 3.54 in
  • Размеры: клинок 3.54 in, ширина 0.67 in, высота 1.14 in
  • Вес: 0.18 lb, около 2.9 oz (82 g)
  • Производство: сделано в Seki, Япония, со значительной долей ручного труда

Цена не указана

Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.

Кратко

Японский нож для чистки ручной работы с тонкой дамасской кромкой из VG10 и рукоятью из чёрной льняной Micarta — для тех, кому нужен острый и лёгкий инструмент для мелкой нарезки. Перед покупкой стоит знать: его цена — около $130, тогда как Victorinox стоит $8, а узкая кромка требует аккуратного обращения.

Сильные стороны

  • Заводская кромка тонкая и острая, владельцы сообщают о чистых срезах фруктов и овощей.
  • Лёгкий — 2.9 oz, с цепкой D-образной рукоятью Micarta для контроля.
  • Настоящая 65-слойная дамасская сталь и Micarta, которые владельцы хвалят не меньше, чем рез.
  • Ручная работа в Seki, Япония, при поддержке пожизненной гарантии Zwilling.
  • Поддаётся повторной заточке, поэтому при должном уходе клинок служит годами, а не отправляется в мусор.

Слабые стороны

  • Только ручная мойка и вытирание полотенцем; Zwilling предупреждает, что посудомоечная машина портит клинки и рукояти.
  • В коробке нет чехла, поэтому тесный ящик — опасность и для кончика, и для кромки.
  • Удержание кромки 9–12° требует навыка; грубые протяжные точилки снимают слишком много стали.
  • Клинок 3.54 in слишком короток для дынь, крупной тыквы и длинной моркови.
  • При цене около $130 Victorinox за $8 справляется с той же повседневной нарезкой.

Проверенные характеристики

Артикул34182-093, подтверждён на странице Zwilling и в KnifeCenter; вариант URL у производителя — 34182-091-0.
Сталь клинкасердцевина из нержавеющей стали VG10 (в каталоге — CMV60) с 64 слоями обкладки для 65-слойной дамасской отделки; не порошковая сталь SG2.
Твёрдость и кромка60–62 HRC после ледяной закалки CRYODUR, ручная заточка Honbazuke примерно до 9.5–12° на сторону.
Длина клинка3.54 in; рукоять: 4.45 in; общая длина: 7.99 in.
Размерыклинок 3.54 in, ширина 0.67 in, высота 1.14 in; метрические размеры не публикуются.
Вес0.18 lb, около 2.9 oz (82 g).
Рукоятьчёрная D-образная льняная Micarta со скрытым хвостовиком, металлическим навершием и мозаичной шпилькой.
Производствосделано в Seki, Япония, со значительной долей ручного труда.
Уходтолько ручная мойка с мягким мылом; сразу вытирать полотенцем; не в посудомоечной машине.
Гарантияограниченная пожизненная гарантия Zwilling для США для первоначального покупателя у авторизованного продавца при наличии подтверждения покупки.
В коробкетолько нож; без чехла, камня или точилки.
Полные заметки исследования и источники

Кромка и рукоять

Кромка 9.5–12° на сторону и сталь 60–62 HRC рассчитаны на чистые мелкие резы: снимать чашелистики у клубники, вырезать сердцевину фруктов, шинковать шалот и томаты. Владельцы на KnifeCenter описывают контролируемую чистку и чистые срезы, а один давний пользователь Henckels оценил смещённую D-образную рукоять. Эта рукоять асимметрична по замыслу, и удобство для левшей никогда не проверялось. Serious Eats тестировал другой Miyabi (Mizu SG2), поэтому его выводы — это контекст, а не измерения именно этого ножа.

Уход и расходы на эксплуатацию

Мойте вручную мягким мылом, сразу вытирайте полотенцем и храните нож в защитном чехле, слоте блока или на магнитном держателе. Micarta не нуждается в масле для деревянных рукоятей. Расходы на эксплуатацию — $0 в год: никаких деталей, батареек или подписок, только мыло и ваша доска. Заточка — единственная регулярная потребность. ZWILLING продаёт комбинированный водный камень за $99.99, двухступенчатую алмазно-керамическую точилку за $59.99 и 9-дюймовую точилку из вольфрамовой стали за $84.99 (каталог аксессуаров 2026) — разовые покупки, а не ежегодные платежи. В пересчёте на гипотетические десять лет цена $129.95 выходит примерно в $13 в год до заточки и хранения.

Гарантия и ремонт

Гарантия Zwilling для США — ограниченная пожизненная для первоначального покупателя, приобретённого у авторизованного продавца, при наличии датированного подтверждения покупки. Она не покрывает затупление, выкрашивание от ударов о раковину, повреждения от посудомоечной машины и другой износ. Zwilling не предлагает ремонт, поэтому повреждённый нож заменяют, а не чинят, и на сайте указано 7–14 рабочих дней на доставку замены после подтверждения. Опубликованных подтверждённых результатов рассмотрения претензий именно по этому ножу нет, поэтому относитесь к гарантии как к обещанию, а не как к проверенному опыту.

Стоит ли он того?

Редакционные пороги: $85 или меньше у авторизованного продавца — очень привлекательно, $85–105 — приемлемое обновление, $105–130 — обычная наценка, а выше $130 стоит поискать варианты. Zwilling и KnifeCenter указывают 34182-093 за $129.99, Lowe’s и Target — за $129.95, а Macy’s — за $129.99 на фоне зачёркнутой цены $217 — это витрина продавца, а не рыночная стоимость (все данные — октябрь 2026). За $95 Wüsthof Classic 3.5-in предлагает западную сталь 58 HRC и полный хвостовик; за $8 Victorinox Swiss Classic (6.7603) справляется с повседневной нарезкой по собственной пожизненной гарантии. Платите надбавку за дамасский вид, хват Micarta и острую кромку — но не за измеренную стойкость кромки, потому что независимых тестов именно этого ножа не существует.

Что это за модель

Это Kaizen 5000DP 3.5-inch straight parer, артикул 34182-093. Это не Kaizen II 5000FCD — другая серия по стали, геометрии и рукояти при той же цене $129.99. Это не овощной нож 34181-093, у которого другой клинок. И это не Mizu SG2, который тестировал Serious Eats. Страницы продавцов для семейства Kaizen выглядят взаимозаменяемыми, поэтому перед покупкой проверьте артикул.

Источники

Производитель:

Независимые обзоры:

Листинги продавцов:

Отзывы владельцев:

Сравниваемые модели:

Руководства по выбору для этой категории

Сравнить с

Похожие товары