Mercer Culinary Renaissance Granton Edge Santoku 7 in (M23590): обзор, плюсы и минусы

Mercer Culinary Renaissance Granton Edge Santoku 7 in (M23590)

Item No.: M23590

Размер: 7 дюймов (17,8 см)

Сталь клинка: высокоуглеродистая немецкая сталь марки X50CrMoV15

Твёрдость: HRC 56 ± 1

Угол клинка: 15° двусторонние спуски

Цена не указана

Mercer CulinaryОткрыть: Mercer Culinary
WebstaurantStoreОткрыть: WebstaurantStore
eBay (used) eBay: used, open-box, refurbishedОткрыть: eBay (used)
eBayОткрыть: eBay
AmazonОткрыть: Amazon (платная ссылка)

Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.

Кратко

Кованый сантоку 7 дюймов с кромкой Granton для домашних поваров и студентов-кулинаров, которые будут регулярно править нож. Перед покупкой убедитесь, что готовы мыть его вручную после каждого использования и часто править кромку.

Сильные стороны

Клинок цельной прецизионной ковки с полным хвостовиком и ручкой Delrin с тремя заклёпками
Укороченный больстер оставляет всю кромку открытой для заточки
Сертификат NSF для коммерческого использования
Владельцы на r/chefknives описывают линейку Renaissance как надёжный базовый нож, который хорошо режет
Владельцы сообщают, что кулинарные школы выдают студентам наборы ножей Mercer

Слабые стороны

Сталь при HRC 56 ± 1 мягче, чем у немецких ножей той же марки, и требует частой правки и заточки
Производитель не рекомендует мытьё в посудомоечной машине, и это исключено из гарантийного покрытия
Гарантия не покрывает затупление от нормального износа и повреждения от стекла, мрамора, замороженных продуктов, костей, консервных и стеклянных банок
По гарантийным претензиям доставка до сервиса за счёт покупателя, а на проверку отводится до 4–6 недель
Клинки, ручки и заклёпки отдельно не продаются, поэтому сервис — только гарантия на нож целиком

Проверенные характеристики

Item No.	M23590
Размер	7 дюймов (17,8 см)
Сталь клинка	высокоуглеродистая немецкая сталь марки X50CrMoV15
Твёрдость	HRC 56 ± 1
Угол клинка	15° двусторонние спуски
Кромка	сведённая кромка Granton
Конструкция	цельная, прецизионная ковка
Хвостовик	полный, на всю длину ручки
Ручка	чёрный Delrin, с тремя заклёпками
Больстер	укороченный больстер, открывающий всю кромку для заточки
Ширина клинка	1,75 дюйма
Толщина обуха	2,55 мм
Обух	скруглённый, по данным производителя
Сертификация	сертификат NSF
Страна происхождения	Тайвань
Упаковка	Mercer Pak; ни ножен, ни гарда, ни блока в комплекте нет
Гарантия	ограниченная пожизненная для частных покупателей, 25 лет для корпоративных пользователей