Mercer Culinary Genesis Nakiri 7 in (M20907)
Бренд Mercer Culinary · Кухонные ножи · Кухня и готовка · Ещё товары Mercer Culinary
- Артикул: M20907
- Длина клинка: 7 дюймов (17.8 см)
- Профиль: прямоугольный накири с прямым краем и тупым кончиком
- Материал клинка: High-Carbon German Steel
- Материал ручки: чёрный Santoprene
Цена не указана
- Mercer CulinaryОткрыть: Mercer Culinary
- WebstaurantStoreОткрыть: WebstaurantStore
- eBay (used) eBay: used, open-box, refurbishedОткрыть: eBay (used)
- eBayОткрыть: eBay
- AmazonОткрыть: Amazon (платная ссылка)
Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.
Кратко
Кованый нож для овощей с полным тагом, прямоугольным клинком и ручкой Santoprene для домашней и рабочей кухни. Перед покупкой проверьте, как нож лежит в руке: объём ручки и баланс делят пользователей, а Mercer не публикует данные о весе.
Сильные стороны
- Кованая конструкция с полным тагом имеет сертификат NSF, рассчитанный на рабочие кухни.
- Заводская заточка была лишь немного хуже, чем у более дорогих ножей в тесте, и нож резал чисто.
- Дополнительный вес помогает проходить волокнистую морковь почти без сопротивления.
- Ручка Santoprene даёт надёжный хват, который владельцы называют удобным.
- Мягкая сталь быстро возвращает остроту на камне.
Слабые стороны
- Ручка массивная и сидит не вровень с болстером, поэтому вода может застаиваться в щели.
- Мягкая сталь требует правки и заточки чаще, чем более твёрдые клинки.
- Один владелец вернул нож, потому что баланс казался ему неподходящим для его хвата.
- Клинок толще за режущим краем, чем у японских ножей, поэтому он ощущается тяжёлым.
- Mercer не публикует вес, общую длину, толщину обуха и точную марку стали.
- Хлор, отбеливатель и долгое замачивание могут окрасить или покрыть ямками клинок.
Проверенные характеристики
| Артикул | M20907. |
|---|---|
| Длина клинка | 7 дюймов (17.8 см). |
| Профиль | прямоугольный накири с прямым краем и тупым кончиком. |
| Материал клинка | High-Carbon German Steel. |
| Материал ручки | чёрный Santoprene. |
| Конструкция | прецизионная ковка. |
| Таг | полный таг с болстером. |
| Сертификация | NSF. |
| Угол заточки клинка | 15°. |
| Твёрдость | HRC 56+/-1. |
| Режущий край | гладкий двусторонний со спусками (taper-ground). |
| Уход | мыть только вручную. |
| Замачивание | никогда не замачивайте и не оставляйте в воде надолго. |
| Гарантия | ограниченная пожизненная; для корпоративных пользователей — 25 лет. |
| Упаковка | Mercer Pak. |
| Рекомендуемый чехол | широкий защитный чехол для ножа M33139P, продаётся отдельно. |
Полные заметки исследования и источники
Резка и разделка
Bon Appetit провели резы по бумаге, картофелю, моркови и огурцу, а также проверили форму и простоту ухода. Заводская заточка была лишь немного хуже, чем у других ножей в тесте; рубка и нарезка давались легко. Вес помогал на волокнистой моркови, но на огурце нож оставался подвижным. Было две претензии: массивная ручка с щелью, где задерживается вода, и более мягкая сталь, требующая частой заточки. Измеренных данных об удержании остроты для этого клинка нет.
Ручка и баланс
Bon Appetit назвали нож сбалансированным, несмотря на вес, и отметили болстер как опору для хвата. Bevel and Bone описывают клинок как более толстый за режущим краем и отправляют любителей тонких ощущений смотреть другие варианты. На r/chefknives один владелец вернул нож, потому что предпочитал баланс в ручке или в центре. Mercer не указывает вес, так что ожидайте ощутимого немецкого веса, а не лёгкости. Если вы цените тонкие лёгкие клинки — присмотритесь к другим моделям.
Уход и гарантия
Мойте вручную с мягким мылом, ополаскивайте и сразу вытирайте насухо. Никогда не мойте в посудомоечной машине, не замачивайте и не оставляйте клинок в алюминиевых или нержавеющих раковинах. Хлор и отбеливатель окрашивают и покрывают ямками сталь. Храните нож в подставке или ножнах; чехол M33139P продаётся отдельно. Ножи Genesis имеют ограниченную пожизненную гарантию — 25 лет для корпоративных пользователей; она покрывает дефекты с ремонтом или заменой. Не покрываются: затупление, резка по твёрдым поверхностям, замороженные продукты, кости, консервные банки, повреждения от посудомоечной машины и нормальный износ. Заточка остаётся вашей заботой.
О какой модели речь
Эта страница посвящена M20907 — кованому накири Genesis с ручкой Santoprene, ASIN B000OOQZWY. Не путайте его с M21067 Granton, M21030 Granton, M23660 Renaissance с ручкой Delrin, штампованным M22907 Millennia или штампованным накири Asian Collection. В некоторых объявлениях его называют усуба, но здесь заточка двусторонняя.
Источники
Производитель:
- Mercer — страница продукта Genesis Nakiri
- Mercer — страница гарантии
- Mercer — листинг категории Genesis
- Mercer — страница сравнения Renaissance Nakiri
Независимые обзоры:
Отзывы владельцев:
Продавцы:
