Mercer Culinary Genesis Chef's Knife 8 in (M20608): обзор, плюсы и минусы

Mercer Culinary Genesis Chef's Knife 8 in (M20608)

Продукт: Genesis Chef's Knife, 8 in (20.3 cm)

Материал клинка: высокоуглеродистая немецкая сталь

Твёрдость: HRC 56 +/-1

Спуски: клиновидные

Угол заточки: 15 градусов

Цена не указана

Mercer CulinaryОткрыть: Mercer Culinary
WebstaurantStoreОткрыть: WebstaurantStore
eBay (used) eBay: used, open-box, refurbishedОткрыть: eBay (used)
eBayОткрыть: eBay
AmazonОткрыть: Amazon (платная ссылка)

Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.

Кратко

Шеф-нож 8 дюймов, прецизионной ковки, из высокоуглеродистой немецкой стали с ручкой Santoprene. Подходит домашним поварам и студентам-кулинарам, которым нужен тяжёлый западный рабочий нож, который легко затачивается. Перед покупкой ознакомьтесь с правилами ухода: мыть только вручную, а резка замороженных продуктов или костей лишает гарантии.

Сильные стороны

Владельцы описывают его как острый из коробки и готовый к работе.
Владельцы описывают ручку Santoprene как удобную, с надёжным хватом щепотью.
Вес и баланс подходят для западной техники резки, включая раздавливание чеснока плоской стороной клинка.
Кромка быстро восстанавливается на простых камнях — это удобно для обучения заточке.
По FAQ производителя, ручка Santoprene не впитывает запахи.

Слабые стороны

Владельцы сообщают, что кромка требует регулярного ухода и может затупиться за пару месяцев.
Уход строгий: только ручная мойка, сразу вытирать, не замачивать и не использовать отбеливатель.
Гарантия не покрывает резку замороженных продуктов или костей, работу по твёрдым поверхностям, открывание банок и повреждения от посудомоечной машины.
Ручку нельзя заменить, поэтому её повреждение означает конец срока службы.
В одном подробном отзыве владельца оспаривается формулировка full tang — по нему, там накладной хвостовик rat-tail tang.
Больстер затрудняет заточку кромки на всю длину.

Проверенные характеристики

Модель	M20608.
Продукт	Genesis Chef’s Knife, 8 in (20.3 cm).
Материал клинка	высокоуглеродистая немецкая сталь.
Твёрдость	HRC 56 +/-1.
Спуски	клиновидные.
Угол заточки	15 градусов.
Заточка	с обеих сторон, подходит для правшей и левшей.
Конструкция	прецизионная ковка.
Материал ручки	Santoprene.
Цвет	чёрный.
Сертификация	NSF.
Уход	мыть только вручную.
Размеры	общая длина 12 1/2 дюйма, клинок 8 дюймов, ручка 4 1/2 дюйма.
Форма кончика	spear point.
Тип кромки	гладкая.
Упаковка	Mercer Pak.
Гарантия для домашнего использования	ограниченная пожизненная.
Гарантия для корпоративных пользователей	25 лет.
Состояние при отправке	ножи приходят заточенными.