Skip to content
MAC Professional Series Chef Knife

MAC Professional Series Chef Knife

Бренд MAC · Кухонные ножи · Кухня и готовка · Ещё товары MAC

  • Толщина обуха: 2,5 мм по данным MAC
  • Сталь: высокоуглеродистый молибден-ванадиевый сплав с глубокой закалкой (sub-zero tempered)
  • Твёрдость: MAC указывает 57–61 HRC
  • Заточка: двусторонняя, 15° по данным MAC
  • Рукоятка: чёрный паккавуд (Pakkawood) на трёх заклёпках с больстером из нержавеющей стали

Цена не указана

Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.

Кратко

Перед покупкой оцените свой хват и продавца: короткая рукоятка рассчитана на хват щепоткой, а подделки этой модели встречаются часто.

Сильные стороны

  • Острота из коробки: TechGearLab измерил 187 BESS на заводской заточке и написал, что нож ощущается как самый острый из всех, что пробовал их испытатель.
  • Wirecutter годами держит его в своей рекомендации поварского ножа — после более чем 150 часов тестов и 70 фунтов нарезанных продуктов среди 23 ножей.
  • Тонкое лёгкое лезвие заставляет владельцев называть его более острой и лёгкой альтернативой немецким ножам вроде Wusthof или Henckels.
  • Wirecutter оценил сохранение остроты как отличное после интенсивной работы тестировщиков и профессиональной кухни.
  • Команда кухни Le Coucou назвала его любимым среди всех ножей за неделю тестирования Wirecutter.
  • MAC даёт на него гарантию 25 лет от дефектов.

Слабые стороны

  • Рукоятка намного короче, чем у большинства поварских ножей с лезвием 8 дюймов, и толкает к хвату щепоткой; тестировщику Wirecutter ростом 6 футов 6 дюймов рукоятка и пространство для костяшек показались слишком маленькими.
  • Высокоуглеродистое лезвие может покрываться пятнами или ржавчиной, если не промывать и не сушить его после кислых продуктов, а гарантия коррозию не покрывает.
  • Тонкое лезвие легче скалывается при неаккуратном обращении: никаких костей, замороженных продуктов, раковин моллюсков и резки по стеклу или камню.
  • Вогнутые углубления на лезвии (гратон) почти бесполезны — Wirecutter нашёл их лишь слегка эффективными, а в одном обзоре Chef Knives to Go говорится, что они не делают вообще ничего.
  • Подделки распространены, и гарантия аннулируется, если нож куплен у неавторизованного продавца.
  • В одном обзоре Chef Knives to Go нож показался не особенно острым сразу из коробки, вопреки мнению большинства тестировщиков.

Проверенные характеристики

МодельMAC Professional Series 8" Chef’s Knife with Dimples (MTH-80).
Габаритыобщая длина 12,63 дюйма, длина лезвия 7,88 дюйма, высота лезвия 1,88 дюйма (319 × 200 × 49 мм); вес 6,5 унции по данным MAC, от 6,4 до 6,8 унции по данным продавцов и тестов.
Толщина обуха2,5 мм по данным MAC; TechGearLab измерил 2,10 мм.
Стальвысокоуглеродистый молибден-ванадиевый сплав с глубокой закалкой (sub-zero tempered).
ТвёрдостьMAC указывает 57–61 HRC; TechGearLab измерил 53 и не смог воспроизвести заявленное значение.
Заточкадвусторонняя, 15° по данным MAC; TechGearLab измерил 25°.
Рукояткачёрный паккавуд (Pakkawood) на трёх заклёпках с больстером из нержавеющей стали.
Конструкцияштампованное лезвие, по Wirecutter и TechGearLab; Chef Knives to Go указывает моносталь вальцовой прокатки.
ПроисхождениеЯпония (город Сэки, по данным одного из продавцов).
Гарантия25 лет на дефекты материалов и изготовления; пятна, коррозия и случайные повреждения не покрываются.
Полные заметки исследования и источники

Что показали профессиональные тесты

Wirecutter прогнал 23 ножа через более чем 150 часов исследований и 70 фунтов нарезанных продуктов, а затем неделю команда кухни Le Coucou готовила с финалистами; шефы назвали MAC любимым. Food & Wine хвалил его в четырёх турах тестов подряд, а Forbes Vetted и Bon Appétit поставили его первым в своих подборках.

Позиция TechGearLab — инженерное решение важнее способа производства.

Рукоятка — вот во всём дело

Большинство претензий к этому ножу касается рукоятки, а не лезвия. Она намного короче, чем у большинства поварских ножей с лезвием 8 дюймов, и заставляет держать нож щепоткой прямо на лезвии. TechGearLab говорит, что он не для неопытных рук, а тестировщику Wirecutter ростом 6 футов 6 дюймов больше понравилась рукоятка Wusthof. Больстер тоже предмет спора: TechGearLab не указывает полный больстер и пишет, что передняя металлическая часть у MAC тоньше типичного полного больстера, тогда как Cutlery and More и Chef Knives to Go описывают полный больстер. Если у вас крупные руки или вы берёте нож всей ладонью, подержите его в руке перед покупкой; в одном обзоре Chef Knives to Go также сказано, что рукоятку стоило бы сделать больше.

Уход и заточка

Высокоуглеродистое лезвие требует ухода: мойте и сушите его вручную после каждого использования, никогда не ставьте в посудомоечную машину и держите подальше от костей, замороженных продуктов, твёрдых тыкв и раковин моллюсков. Ржавые пятна после кислой пищи — следствие ухода, а не случайность: представитель MAC пояснил Wirecutter, что они появляются, когда нож не промывают и не сушат. Рассчитывайте на правку на керамическом мусате и заточку на водных камнях; MAC продаёт собственные услуги заточки и ремонта, а Chef Knives to Go предлагает заточку как дополнительную опцию. Долгосрочных данных о надёжности никто не публиковал, так что считайте 25-летнюю гарантией защитой от дефектов, а не от пятен и сколов.

Стоит ли оно того?

Собственная страница MAC указывает $190 вместо $195 по сравнению; Cutlery and More, Chef Knives to Go и Mountain Life указывают $159–$160 (октябрь 2026). Wirecutter считает, что около $145 — это выгодная цена. В одном треде r/AskCulinary утверждают, что переплата по сравнению с Victorinox не оправдана, и что за MAC ухаживать труднее, а повредить его обиднее. Тестирование Kitchen Echo 2026 года называет его лучшим универсальным выбором для домашних поваров в диапазоне $160–$190.

Какая это модель

Эта страница посвящена MTH-80 — ножу серии Professional с больстером и глубокой закалкой стали. Не путайте его с похожим Chef Series TH-80, который, по данным MAC, лишён больстера и глубокой закалки, или с лимитированным изданием 60-й годовщины из дамасской стали. Его листинг на маркетплейсе — ASIN B000N5H2XU.

Сотрудники Wirecutter сами однажды получили подделку, так что покупайте у авторизованного дилера, иначе гарантия не действует.

Источники

Производитель:

Независимые обзоры:

Отзывы владельцев:

Руководства по выбору для этой категории

Сравнить с

Похожие товары