Le Creuset Enameled Cast Iron Signature Round Skillet: обзор, плюсы и минусы

Кратко

Эмалированная чугунная сковорода французского производства, которая даёт тепло и теплоаккумуляцию чугуна без примасливания, ухода от ржавчины и реакции металла при готовке кислых блюд.

Сильные стороны

Равномерный нагрев и стабильная теплоаккумуляция; ATK отмечала, что еда подрумянивалась глубоко, а тепло держалось при обжарке и жарке во фритюре.
Без примасливания, без ухода от ржавчины; кислые блюда, которые повредили бы чугун без покрытия, — не проблема.
Совместима с индукцией и выдерживает до 500°F в духовке, так что работает и на плите, и в духовке.
Широкие носики для слива, сатиновое внутреннее покрытие и увеличенная вспомогательная ручка, которую ATK похвалила за баланс и удобство.
Пожизненная ограниченная гарантия на дефекты материалов и изготовления, хотя исключает износ и перегрев.

Слабые стороны

Эмаль не антипригарная и никогда не становится таковой с использованием, так что еда прилипает сильнее, чем к примасленному чугуну без покрытия.
Эмаль откалывается, если сковороду уронить, ударить металлическими приборами или подвергнуть термическому шоку; услуги повторной эмалировки не существует.
Очень сильный прямой нагрев повреждает покрытие: не используйте на гриле и избегайте температур решётки выше 650°F.
Гарантия исключает перегрев, небрежное обращение и обычный износ, не передаётся новому владельцу и не гарантирует замену в том же цвете.

Проверенные характеристики

Материал	эмалированный чугун, внутри матово-чёрная эмаль, снаружи глянцевая цветная.
Сделано во	Франции.
Для духовки	до 500°F.
Индукция	да.
Габариты	поверхность для готовки 10 дюймов, глубина 2 дюйма и ручка 5.25 дюйма для модели 11-3/4 дюйма (замер ATK).
Вес	6.75 фунта для модели 11-3/4 дюйма; модель 10.25 дюйма весит 5 фунтов 3 унции, а модель 9 дюймов — 4.4 фунта.
Толщина стенок	4.7 мм (замер ATK).
Ручки	основная 5.25 дюйма плюс увеличенная вспомогательная.
Носики для слива	широкие.
Внутреннее покрытие	сатиновая чёрная эмаль.
Крышка	не входит в комплект.
Гарантия	пожизненная ограниченная на эмалированный чугун; покрывает дефекты материалов и изготовления, но не небрежное обращение, коммерческое использование, халатность, ненормальный износ или перегрев.

Полные заметки исследования и источники

Эмаль против чугуна без покрытия

Эмалированное покрытие — в этом весь смысл. Чугуну без покрытия нужно примасливание, уход от ржавчины и бережное отношение к кислым соусам; стекловидная эмаль этой сковороды нереактивна, так что томатные соусы, маринады на вине и другие кислые блюда — не проблема. Её можно замачивать и мыть с мылом. Обратная сторона — скольжение: эмаль не антипригарная и не формирует полимеризованного масляного примасливания чугуна без покрытия, так что яйца и рыба прилипают сильнее, чем к хорошо примасленной сковороде без покрытия, и с использованием это не улучшается. Если вы переходите с примасленного чугуна, ожидайте короткого периода привыкания.

Уход и мойка

Мойте руками губкой с горячей водой и средством для мытья посуды; в отличие от чугуна без покрытия сковороду можно замачивать, чтобы размягчить прилипшую еду. Для пригоревших остатков наполните её водой наполовину, потомите, пока еда не размягчится, затем осторожно поскребите деревянной ложкой. Избегайте стальной мочалки, грубых абразивов и металлических приборов, которые могут отколоть эмаль. Некоторые руководства Le Creuset разрешают посудомоечную машину, но предупреждают, что цвет эмали может выцвести; ATK рекомендует ручную мойку.

Повреждения, гарантия и ремонт

Пожизненная ограниченная гарантия Le Creuset покрывает дефекты материалов и изготовления при нормальном бытовом использовании. Она не покрывает небрежное обращение, коммерческое использование, халатность, ненормальный износ или перегрев, не передаётся новому владельцу, и замена в том же цвете не гарантируется. Бракованные сковороды заменяются бесплатно или на аналогичный продукт равной стоимости.

Мелкие сколы по краю безопасны в использовании: смажьте открытый чугун маслом и нагрейте его, чтобы предотвратить ржавчину. Если сковорода теряет куски эмали, прекратите её использовать. Услуги повторной эмалировки не существует, так что сильно сколотая или треснувшая сковорода не может быть профессионально восстановлена для безопасного использования.

Стоит ли покупать?

Аргумент за — удобство ухода, а не чудеса. Вы получаете равномерный нагрев, высокую теплоаккумуляцию, отсутствие примасливания, совместимость с кислой едой и пожизненную гарантию. America’s Test Kitchen оценила модель 11-3/4 дюйма как Highly Recommended, а Tom’s Guide похвалила её равномерность, теплоаккумуляцию и диапазон от плиты до духовки. Аргумент против — цена: Wirecutter, протестировавшая 16 сковород с 2017 года, выяснила, что сковороды Lodge по $29-40 выполняют базовые задачи так же хорошо, и Le Creuset не рекомендует вообще. Вы платите за бренд, выбор цвета, французское производство и гарантию больше, чем за большой разрыв в производительности. Если низкий уход и готовка кислых блюд важнее денег, это оправданно; если вам в основном нужна обжарка, чугун Lodge справится так же. На собственном сайте Le Creuset предлагает бесплатную наземную доставку при заказах от $99 в континентальной части США.

Какая это модель

Эта страница посвящена сковороде Le Creuset Enameled Cast Iron Signature Round Skillet, модель 20182030 в размере 11-3/4 дюйма, который тестировала ATK; линейка представлена диаметрами от 6.33 до 11.75 дюйма. Один размерный вариант продаётся на Amazon под ASIN B01NCTX074, и доступные источники не сообщают, какого диаметра это объявление. Не путайте её с линейкой Le Creuset Toughened Non-Stick PRO, керамикой или трёхслойной нержавеющей сталью — у них другая конструкция и гарантии.