Skip to content
KYOKU Chef Knife

KYOKU Chef Knife

Бренд KYOKU · Кухонные ножи · Кухня и готовка

  • Твёрдость: 58–60 HRC (по данным производителя, независимых измерений нет)
  • Общая длина: 13,2 дюйма
  • Габариты: 13,2 × 1,97 × 0,9 дюйма
  • Вес: 23 унции (650 г) по данным производителя
  • Рукоять: стеклоткань G-10 с тремя заклёпками, полный хвостовик, мозаичный штифт

Цена не указана

Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.

Кратко

Нож продаётся напрямую от KYOKU и через сторонних продавцов. Перед покупкой проверьте сам сайт KYOKU: там нож стоит $39,99, а в листингах сторонних продавцов цена около $97,99.

Сильные стороны

  • Приходит острым из коробки; владельцы неоднократно отмечают, что он готов к работе.
  • Владельцам нравятся вес и баланс; нож удобно качается при рубке.
  • Отделка и внешний вид 67-слоистого дамаска стабильно получают похвалу.
  • Пожизненная гарантия покрывает бесплатную замену бракованных ножей.
  • В коробке есть защитный чехол и футляр.

Слабые стороны

  • Ни одно авторитетное издание не тестировало именно этот нож, поэтому независимых данных о его работе нет.
  • Пользователи Reddit сомневаются, что клинок — настоящий VG-10, а не китайский аналог.
  • Нож сделан в Китае, хотя продвигается как японский; владельцы считают это вводящим в заблуждение.
  • Розничная цена около $97,99 плохо оправдана, когда тот же нож стоит $39,99 при покупке напрямую.
  • Нужен ручной уход: без посудомоечной машины, регулярная сушка и смазка минеральным маслом.
  • Стойкость заточки и реальные причины отказов для этой модели не задокументированы.

Проверенные характеристики

Клинок8 дюймов (203 мм), нержавеющий дамаск в 67 слоёв вокруг сердечника VG-10, криогенная обработка, заточка по методу Honbazuke до двустороннего угла 8–12°.
Твёрдость58–60 HRC (по данным производителя, независимых измерений нет).
Общая длина13,2 дюйма.
Габариты13,2 × 1,97 × 0,9 дюйма.
Вес23 унции (650 г) по данным производителя; в спецификации одного продавца указано 1,39 фунта.
Рукоятьстеклоткань G-10 с тремя заклёпками, полный хвостовик, мозаичный штифт.
В комплектенож, защитный чехол, футляр.
Гарантияпожизненная, бесплатная замена бракованных изделий по данным производителя.
Уходнельзя мыть в посудомоечной машине; производитель рекомендует мытьё вручную, просушивание и периодическую обработку пищевым минеральным маслом.
Полные заметки исследования и источники

Что на самом деле охватывают обзоры

Ни одно авторитетное тестовое издание не проверяло именно этот нож. Руководство Wirecutter по шеф-ножам 2026 года и руководство Serious Eats по японским ножам 2026 года бренд не упоминают, а обзор этого ножа в собственном блоге KYOKU — маркетинг от первой стороны. Ближайшие независимые сигналы касаются родственных моделей: в подборке Food Network японских ножей 2026 года Shogun cleaver стал рекомендацией в категории разделочных ножей, а KnifeUp поставил разделочный нож Shogun пятым из пяти в подборке 2022 года, похвалив стойкость заточки, но назвав его менее прочным и более тяжёлым, чем конкуренты.

Сталь, заточка и уход

Производитель заявляет дамасковую обкладку в 67 слоёв вокруг сердечника VG-10, закалку до 58–60 HRC и заточку под углом 8–12°. Владельцы на Reddit сомневаются, что сердечник — настоящий VG-10, а не китайский аналог; сторонних металлургических тестов не найдено, поэтому заявление о стали считайте неподтверждённым. Нож сделан в Китае, и владельцы критикуют японский брендинг как вводящий в заблуждение. Уход стандартный для твёрдой нержавеющей стали: мыть вручную, сушить, смазывать пищевым минеральным маслом и затачивать по мере необходимости. Производитель отмечает, что VG-10 несложно точить.

На собственном сайте KYOKU нож указан за $39,99 при сравнительной цене $99,99 (KYOKU, октябрь 2026); снимок цены стороннего продавца показывает $97,99 (Knife Kiosk, январь 2025). При цене $39–50 напрямую это выгодное предложение для домашнего повара, готового смириться с отсутствием независимой проверки. За $76–100 на те же деньги можно купить ножи с опубликованной историей тестов. Выше $100 оправданием остаются только внешний вид и гарантия.

Какая это модель

Этот обзор посвящён KYOKU Shogun Series 8″ Gyuto, ASIN B07BJZ8WSP, продаваемому под артикулом продавца DKKVGG121. Это гьюто с 67-слойным дамаском VG-10, отличающееся от ножей серий KYOKU KOI, Samurai, Daimyo и Gin: у них общий бренд, но другая сталь и конструкция.

Источники

Производитель:

Независимые обзоры:

Отзывы владельцев:

Запчасти и магазины:

Руководства по выбору для этой категории

Похожие товары