Skip to content
HOSHANHO Honing Rod

HOSHANHO Honing Rod

Бренд HOSHANHO · Заточка ножей · Кухня и готовка · Ещё товары HOSHANHO

  • Длина стержня: 10 дюймов
  • Сталь стержня: японская высокоуглеродистая сталь
  • Твёрдость: 62 HRC, достигнутая вакуумной термообработкой
  • Поверхность: вертикальная рифлёная мелкозернистая рабочая поверхность
  • Рукоять: натуральный Pakkawood, с рельефным профилем

Цена не указана

Новые
Б/у, восстановленные, вскрытые

Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.

Кратко

10-дюймовый японский точильный стержень из высокоуглеродистой стали за $65.99, продаваемый напрямую компанией HOSHANHO; он создан для выравнивания кромки ножей между заточками, а не для заточки. Перед покупкой проверьте свои ножи: при твёрдости 62 HRC стержень относительно мягкий для твёрдых японских сталей, и нет ни независимых испытаний, ни обсуждений владельцев именно этой модели.

Сильные стороны

  • 10-дюймовый японский стержень из высокоуглеродистой стали, подвергнутый вакуумной термообработке до 62 HRC.
  • Рифлёная мелкозернистая поверхность выравнивает кромку между заточками.
  • Рукоять из Pakkawood с рельефным профилем, подарочная коробка в комплекте.
  • Не требует расходных материалов и электричества: ручной инструмент без эксплуатационных расходов.
  • HOSHANHO продаёт напрямую с бесплатной стандартной доставкой при заказах от $50.

Слабые стороны

  • Продвигается как точило, но точильный стержень выравнивает кромку, а не затачивает её.
  • Рифлёная поверхность снимает металл и может оставить изогнутый профиль кромки, который больше не ложится на доску ровно.
  • При 62 HRC сталь относительно мягкая для твёрдых японских ножей (61+ HRC).
  • Высокоуглеродистая сталь может ржаветь, если стержень оставить влажным.
  • Рукоять из Pakkawood может быть скользкой при намокании, и стержень требует правильной техники правки.
  • Нет ни независимых испытаний, ни обсуждений владельцев именно этого стержня.

Проверенные характеристики

Длина стержня10 дюймов.
Сталь стержняяпонская высокоуглеродистая сталь.
Твёрдость62 HRC, достигнутая вакуумной термообработкой.
Поверхностьвертикальная рифлёная мелкозернистая рабочая поверхность.
Рукоятьнатуральный Pakkawood, с рельефным профилем.
Заявленная совместимостьножи для чистки, универсальные, сантоку, шеф-ножи, ножи для нарезки и хлебные ножи.
Упаковкаподарочная коробка в комплекте.
Функциявыравнивает загнутую кромку между заточками; продаётся как «точило», но новую режущую кромку не формирует.
Полные заметки исследования и источники

Что он делает на самом деле

HOSHANHO продаёт стержень как «точило» для ножей, но, как и любой точильный стержень, он выравнивает загнутую кромку вместо того, чтобы формировать новую. Загвоздка в поверхности: стержень имеет микронасечки, и Knifewear предупреждает, что рифлёные или абразивные стержни «направлены на фактическое снятие стали», что может сократить срок службы лезвия и оставить изогнутый профиль, который больше не прилегает к доске ровно. Ожидайте некоторого снятия металла, а не только выравнивания.

Твёрдость и подбор под ножи

Значение 62 HRC — это твёрдость стержня, а не заявление о производительности. Для твёрдых японских сталей ножей (61+ HRC) стальной стержень с 62 HRC часто оказывается недостаточно твёрдым для полезной работы, и Knifewear, SharpEdge и Kiichin рекомендуют для таких ножей керамический стержень. Если ваши ножи из твёрдых японских сталей, рекомендация для этой категории — керамика; этот стержень хуже подходит для них.

Уход, ржавчина и гарантия

Высокоуглеродистая сталь ржавеет, если её оставить влажной. Общие рекомендации для рифлёных стержней из высокоуглеродистой стали: очищать и просушивать стержень после использования, а металлические стержни протирать промасленной тканью и сушить на воздухе; HOSHANHO не публикует утверждений о ржавчине, относящихся конкретно к этому стержню. Рукоять из Pakkawood отмечена как скользкая при намокании, и стержень требует правильной техники.

Собственные формулировки гарантии HOSHANHO противоречат друг другу: на странице коллекции LOONG Series указан 24-месячный гарантийный срок, тогда как на страницах продуктов указаны пожизненная гарантия на производственные дефекты и 45-дневное окно возврата с момента получения. Документа о гарантии конкретно для стержня не существует, поэтому считайте срок неопределённым и уточните его при покупке. В листинге продавца указано 30-дневное окно возврата средств, что является политикой продавца. Отдельный домен «hoshanhos.com» с фирменным стилем HOSHANHO и страницей возврата появляется в результатах поиска рядом с настоящим hoshanho.com — проверяйте домен перед заказом.

Стоит ли он того?

При цене $65.99 напрямую от производителя стержень находится на верхней границе массового диапазона: Serious Eats протестировали 11 точильных стержней по цене от $16 до $70 и не включили HOSHANHO. Для стального стержня с рифлением, покупаемого отдельно и не имеющего независимой проверки, эту сумму сложно оправдать — простой стальной или керамический стержень позволяет избежать опасений по поводу снятия металла и профиля кромки за меньшие деньги. Стержень более оправдан как аксессуар в подарочной коробке в комплекте с наборами ножей HOSHANHO, где он является дополнением, а не основной покупкой. Покупайте его отдельно, только если вам конкретно нужен стальной стержень с рифлением и вы готовы принять компромиссы, связанные с техникой и уходом от ржавчины.

О какой модели идёт речь

Эта страница посвящена 10-дюймовому точильному стержню для японских ножей HOSHANHO, который продаётся в США как ASIN B0DX216RW7 в магазине HOSHANHO. HOSHANHO также продаёт отдельный 12-дюймовый стержень, и большинство обзоров сторонних авторов посвящены именно той версии — проверяйте длину перед заказом. Производитель не публикует модель или код ревизии для стержня.

Источники

Производитель:

Независимые обзоры:

Сообщения владельцев:

Руководства по выбору для этой категории

Похожие товары