Skip to content
Chef Knife 8.3 Inch

Chef Knife 8.3 Inch

Бренд Chef · Кухонные ножи · Кухня и готовка

  • Лезвие: дамаск 67 слоёв вокруг сердцевины 10Cr15CoMoV
  • Твёрдость: 60-62 HRC
  • Угол кромки: 15° на сторону
  • Острота: производитель заявляет силу реза 6.0-8.0 N
  • Ручка: официальная страница описывает свилеватый платан с мозаичной латунной заклёпкой

Цена не указана

Магазины идут в фиксированном порядке — не по цене и не по комиссии. Цены — это снимки на момент проверки. Уточняйте актуальную цену в магазине.

Кратко

Перед покупкой оцените ощущения: владельцы говорят, что лезвие тяжёлое, а точка баланса заметно смещена вперёд.

Сильные стороны

  • Настоящий дамаск многослойной сварки: ножевые сообщества называют HEZHEN одним из немногих китайских производителей, делающих по-настоящему.
  • Твёрдая сталь 60-62 HRC принимает тонкую кромку и держит её; тест владельца на картоне меньшего ножа HEZHEN оставил кромку острой после 100 резов.
  • Острый из коробки с тонкой кромкой 15° на сторону.
  • Кованая конструкция с полным хвостовиком и ручкой из натурального дерева.
  • Аккуратная упаковка и подарочная коробка.
  • Отзывы владельцев ставят качество наравне с гораздо более дорогими японскими ножами.

Слабые стороны

  • Тяжёлое лезвие, точка баланса далеко впереди ручки.
  • Твёрдая кромка 15° обменивает прочность на остроту и крошится легче, чем более мягкие бюджетные стали.
  • Это не нож для грубой работы: избегайте костей, замороженных продуктов и бокового закручивания.
  • Владельцы считают ножи HEZHEN слегка переоценёнными по своей сути примерно на уровне $120.
  • Некоторые покупатели считают стилистику и подачу бренда кринжем.
  • Ни этот конкретный экземпляр не охвачен инструментальными независимыми испытаниями, и прогиб острия — частая жалоба при сильном боковом давлении.

Проверенные характеристики

МодельHEZHEN Master Series 8.3-inch Damascus chef knife.
Лезвиедамаск 67 слоёв вокруг сердцевины 10Cr15CoMoV.
Твёрдость60-62 HRC.
Угол кромки15° на сторону.
Остротапроизводитель заявляет силу реза 6.0-8.0 N; независимых тестов, воспроизводящих её, нет.
Ручкаофициальная страница описывает свилеватый платан с мозаичной латунной заклёпкой; в листинге указан натуральный палисандр.
Конструкциякованый, полный хвостовик.
Термообработкавакуумная обработка плюс глубокая заморозка жидким азотом, по описанию продавца.
Длина лезвия8.3 in по данным производителя; в блоке характеристик листинга указано 8.5 in.
Длина изделия35.5 см (около 14 in).
Вес7.7 oz (около 218 г).
Можно мыть в посудомоечной машиненет.
Гарантияв рекламном тексте продавца заявлена пожизненная гарантия на производственные дефекты.
В комплектеподарочная коробка.
Полные заметки исследования и источники

Сталь, кромка и что означают цифры

Сердцевина — 10Cr15CoMoV, китайская сталь, которую листинг называет близкой по составу к VG10, закалённая до 60-62 HRC и заточенная под 15° на сторону. При такой твёрдости нож настроен на остроту в ущерб стойкости к сколам, так что держите его для нарезки и подальше от костей, замороженных продуктов и твёрдой тыквы. Профильный обзор именно этого листинга ничего не измерял, но сообщал о бритвенной остроте из коробки, в том числе после 12-ступенчатой вакуумной термообработки, и о естественном щипковом хвате на ручке из платана.

Баланс и хват

Владельцы описывают точку баланса как очень сильно смещённую вперёд, а лезвие как довольно тяжёлое: это подходит некоторым стилям рубки, но может казаться неуклюжим для западной техники с покачиванием. Некоторые называют профиль чуть округлым, а стилистика бренда делит людей. Тот же профильный обзор похвалил латунную заклёпку за добавление небольшого переднего веса, который помогает рубке с покачиванием, и отметил, что острие может прогибаться под сильным боковым давлением. Считайте это ножом для нарезки и прямых резов, а не для отжимания.

Уход и гарантия

Мойте вручную и сразу вытирайте насухо; производитель заявляет, что нельзя мыть в посудомоечной машине. Кромка при 60+ HRC требует мусата, керамического стержня или точильного камня, а не заточного устройства с протяжкой, а деревянная ручка любит периодическую обработку пищевым минеральным маслом. У ножа с фиксированным полным хвостовиком нет обслуживаемых пользователем узлов, так что заточка — единственная регулярная работа. Рекламный текст продавца заявляет пожизненную гарантию на производственные дефекты, но документ гарантии для конкретной модели и сервисный канал в США не найдены, так что считайте это заявлением продавца.

Стоит ли покупать?

По стороннему снимку цены $79.99 (All Knife Sets, 2024) это сильный бюджетный вход в настоящий дамаск 60+ HRC. По собственной распродажной цене HEZHEN $99.99 — справедливо, при соответствующем хлебном ноже за $95.99. The Bamboo Guy выставляет поварской нож B30 Master Series 67 слоёв за $104.50 вместо $156.25. Владельцы уже называют эти ножи слегка переоценёнными по своей сути примерно на уровне $120, а выше примерно $110 более проверенные западные и японские марки оправдать легче.

Какая это модель

Эта страница посвящена поварскому ножу HEZHEN Master Series 8.3-Inch Damascus Chef Knife. На собственной странице HEZHEN описана ручка из свилеватого платана с мозаичной латунной заклёпкой, а в листинге ручка названа натуральным палисандром; считайте их вариантами ручки одного и того же ножа. Это не серия из порошковой стали 73 слоя с молотковым покрытием и сердцевиной 14Cr14MoVNb, и это не серия F2 Zhen. ASIN листинга — B0736T9J53.

Источники

Производитель:

Независимые обзоры:

Отзывы владельцев:

Запчасти и магазины:

Руководства по выбору для этой категории

Сравнить с

Похожие товары