WÜSTHOF 10" Sharpening Steel
Par WÜSTHOF · Affûtage des couteaux · Cuisine · Plus de produits WÜSTHOF
- Pays d'origine: Allemagne
- Tige: acier inoxydable, rainurée
- Dureté de la tige: 65 Rockwell, plaquée au chrome dur
- Manche: noir, texturé, avec garde de protection et anneau de suspension
- Longueur totale: 10 inches (26 cm)
Prix non indiqué
- WÜSTHOFVoir chez WÜSTHOF
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- eBayVoir chez eBay
- AmazonVoir chez Amazon (lien rémunéré)
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Résumé
Fusil à aiguiser rainuré de 10 inches d’un coutelier allemand, destiné à réaligner le tranchant d’un couteau entre deux affûtages plutôt qu’à restaurer un couteau émoussé. Sans pièces mobiles ni données de test indépendantes, son intérêt repose sur la réputation de la marque et la construction.
Points forts
- La tige rainurée est plaquée au chrome dur à 65 Rockwell, donc elle résiste à un usage régulier du fusil.
- Le manche texturé et la garde de protection assurent une prise en main sûre.
- Fabriqué en Allemagne par une marque de coutellerie établie.
- Il n’a pas de pièces mobiles et ne demande qu’un coup de chiffon pour l’entretien.
- WÜSTHOF vend aussi des fusils diamant et céramique pour restaurer un couteau vraiment émoussé ; celui-ci a donc une fonction bien définie.
Faiblesses
- Aucun test indépendant de cette référence, et un seul test sur le site du fabricant.
- Ni le poids ni les conditions de garantie ne sont publiés pour ce modèle.
- Il réaligne un tranchant mais n’enlève pas de métal, donc il ne rattrapera pas un couteau émoussé.
- Les annonces de vendeurs peuvent le confondre avec des fusils WÜSTHOF de 10 inches visuellement similaires à tige polie ou revêtement diamant.
- Un test d’un autre fusil WÜSTHOF de 12 inches signale que les pièces se séparent ; c’est un signal général sur la marque, pas sur ce modèle.
Spécifications vérifiées
| Modèle | Honing Steel 26 cm / 10 inch, référence 3049700726. |
|---|---|
| Pays d'origine | Allemagne. |
| Tige | acier inoxydable, rainurée. |
| Dureté de la tige | 65 Rockwell, plaquée au chrome dur ; acier allié pour outils (matériau n° 2210) avec 1,15 % de carbone, 0,6 % de chrome et 0,03 % de vanadium. |
| Manche | noir, texturé, avec garde de protection et anneau de suspension. |
| Longueur totale | 10 inches (26 cm). |
| Entretien | essuyer doucement avec un chiffon humide et sécher avec un linge. |
| Angle recommandé pour le fusil | 14° par côté pour les lames standard, 10° par côté pour les couteaux de style asiatique. |
| Garantie | non indiquée sur les pages du fabricant consultées. |
Notes de recherche complètes et sources
Un fusil à aiguiser, pas un fusil à affûter
La tige rainurée réaligne un tranchant dévié plutôt que d’enlever du métal, c’est donc un outil d’entretien à utiliser entre deux affûtages complets. WÜSTHOF recommande un fusil diamant ou céramique lorsqu’un couteau est vraiment émoussé, et conseille d’adapter le fusil à la dureté des couteaux. Les tiges rainurées comme celle-ci servent au réalignement du tranchant ; certains fabricants les vendent encore sous l’appellation de fusils à affûter.
Comment l’utiliser
Le guide britannique de WÜSTHOF décrit la technique : pointer le fusil vers le bas, incliner le couteau à 14,5° pour les lames standard ou à 10° pour les couteaux de style asiatique, et passer la lame du talon à la pointe 6 à 8 fois, en alternant les côtés. Rincer ensuite le couteau pour éliminer les particules d’acier. La page produit américaine indique un angle d’aiguisage de 14° par côté, donc les deux sources du fabricant diffèrent légèrement.
Est-ce que ça vaut le coup ?
À 60 $ sur le site américain de WÜSTHOF, il se situe dans le milieu de gamme pour un fusil à aiguiser, et WÜSTHOF Allemagne affiche son acier de 26 cm à 49,90 €. C’est un outil à fonction unique, sans pièces mobiles, et sans test indépendant de cette référence, son intérêt repose sur la réputation de la marque plutôt que sur des performances mesurées. Si vous cherchez une preuve de qualité de fabrication avant d’acheter, il n’y en a pas à trouver.
Quel modèle est-ce ?
C’est le fusil à aiguiser WÜSTHOF de 10 inches, référence 3049700726 : une tige en acier inoxydable rainurée, un manche noir texturé, une garde de protection et un anneau de suspension. WÜSTHOF vend des fusils de 10 inches visuellement similaires — une tige polie (référence 3049700526), une tige polie avec boucle de suspension (référence 3049700626) et une version revêtue de diamant (référence 3039705226) — donc vérifiez la référence avant d’acheter. L’annonce Amazon de ce modèle porte l’ASIN B00009WDT8.
Sources
Fabricant :
- Honing Steel 26 cm | 10 inch — WÜSTHOF Allemagne
- WÜSTHOF 10" Honing Steel — wusthof.com
- Utiliser un fusil — WÜSTHOF Australie
- Comment affûter vos couteaux WÜSTHOF — WÜSTHOF Royaume-Uni
Tests indépendants :
- Aucun test indépendant de cette référence n’a été trouvé.
Retours de propriétaires :
- Aucun fil de discussion de propriétaires de première main pour ce modèle n’a été trouvé.
Discussions communautaires :
