Victorinox Swiss Classic Chef's Knife 8 in (6.8063.20B)
Par Victorinox · Couteaux de cuisine · Cuisine · Plus de produits Victorinox
- Numéro d'article: 6.8063.20B
- Longueur de lame: 7,9 in, fil droit, construction estampée
- Longueur totale: 13,5 in.
- Poids: 5,6 oz.
- Hauteur: 0,8 in.
Prix non indiqué
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Résumé
Un couteau de chef en acier inoxydable estampé, lame de 7,9 in et manche noir en TPE, pour un premier couteau ou un couteau de secours. Lavez-le à la main même si Victorinox l’indique comme compatible lave-vaisselle.
Points forts
- Lame mince et légèrement courbée a coupé tomates, oignons, ail, persil, poulet et courge sans caler lors des tests en laboratoire.
- Construction légère de 5,6 oz reste facile à contrôler pendant une longue préparation.
- Prise standard confortable au quotidien selon les testeurs.
- Lame estampée s’aiguise avec peu d’effort et répond bien au fusil à aiguiser.
- Garantie à vie couvre la réparation ou le remplacement.
Faiblesses
- Acier tendre nécessite un affûtage fréquent au fusil et un réaffûtage périodique pour rester tranchant.
- Manche plus long et plus glissant que celui de son homologue Fibrox, avec une indentation dans le ventre.
- Prise en pince gênante à la jonction manche-lame pour certains testeurs.
- Fil d’origine a laissé des carottes légèrement fendues lors d’un test de coupe.
- L’indication compatible lave-vaisselle entre en conflit avec le conseil des testeurs de ne laver qu’à la main.
Spécifications vérifiées
| Numéro d'article | 6.8063.20B. |
|---|---|
| Longueur de lame | 7,9 in, fil droit, construction estampée. |
| Longueur totale | 13,5 in. |
| Poids | 5,6 oz. |
| Hauteur | 0,8 in. |
| Largeur | 2,3 in. |
| Hauteur de talon | 2 in. |
| Angle de fil | 15 degrés selon mesure indépendante. |
| Matériau du manche | élastomères thermoplastiques, noir. |
| Pays d'origine | Suisse. |
| Compatible lave-vaisselle | oui, selon le fabricant. |
| Garantie | garantie à vie. |
Notes de recherche complètes et sources
Performance de coupe
America’s Test Kitchen a soumis l’exemplaire exact à des tests sur tomates, oignons, ail, persil, poulet entier et courge butternut et a constaté qu’il venait à bout de chaque tâche. Wirecutter a coupé des oignons en dés, des carottes en julienne et une courge en deux avec et a constaté qu’il était tranchant pour sa catégorie, bien que le fil fût moins aiguisé que sur des options en acier plus dur. Les deux publications lient la tenue du fil à l’entretien : affûtez souvent au fusil et réaffûtez périodiquement.
Manche et entretien
Les testeurs ont moins apprécié le manche en TPE que le manche Fibrox Pro, le jugeant plus long, légèrement plus glissant et doté d’une indentation. Wirecutter a qualifié le manche de polarisant pour la prise en pince, tout en le jugeant confortable pour les autres prises. Les deux publications conseillent de laver et sécher à la main, d’utiliser des planches en bois ou en plastique, et de ranger sur une barre ou dans un protège-lame. Aucun taux de défaillance n’a été publié, donc considérez les critiques sur le manche comme des limites de confort plutôt que des défauts.
Quel modèle c’est
Cette page concerne le Swiss Classic à lame de 8 in, article 6.8063.20B, aussi référencé comme 6.8063.20-X2 dans un test en laboratoire avec poids, matériau de manche, angle de fil et hauteur de talon identiques. Ce n’est pas le Fibrox Pro 5.2063.20, qui utilise un manche texturé différent et pèse plus, ni une gamme forgée Victorinox. La fiche américaine du Swiss Classic noir porte l’ASIN B0061SWV8Y.
