Victorinox Fibrox Santoku Knife Granton Blade 7 in (5.2523.17)
Par Victorinox · Couteaux de cuisine · Cuisine · Plus de produits Victorinox
- Référence: 5.2523.17
- Longueur de la lame: 6.7 in (17 cm)
- Matériau de la lame: acier inoxydable
- Type de tranchant: Granton cannelé
- Construction: étampée, non forgée
Prix non indiqué
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Résumé
Un santoku étampé fabriqué en Suisse, avec une lame Granton cannelée de 6.7 in et un manche noir en élastomère thermoplastique, adapté aux cuisiniers qui veulent un couteau léger de 4.2 oz pour les légumes et les viandes désossées. Vérifiez la forme du manche et l’entretien du tranchant avant d’acheter : les testeurs signalent un col étroit près de la lame et un tranchant qui arrive moins que parfaitement affûté.
Points forts
- Avec 4.2 oz et un dos de lame de 1.81 mm, il semble léger et agile pour hacher les herbes.
- Le manche texturé offre une prise sûre que les propriétaires qui passent de manches métalliques glissants recherchent précisément.
- Le dos de lame fin coupe sans se coincer, sous le seuil de moins de 2 mm que les testeurs associent à des tranches d’oignon nettes.
- Certifié NSF et ambidextre pour les cuisines partagées.
- Garantie à vie contre les défauts, avec fabrication suisse.
Faiblesses
- Des tests indépendants ont constaté que le tranchant semblait émoussé dès le début, et un test de boutique pour la même SKU signale un émoussage en une semaine.
- Des tests contrôlés sur sept couteaux à tranchant Granton n’ont constaté aucune réduction de l’adhérence, ce qui rend les cannelures inutiles.
- Le manche texturé se rétrécit en un col étroit près de la lame, que les testeurs décrivent comme inconfortable.
- Dans les avis de propriétaires, l’épaisseur et l’effilement poussent la main vers l’avant et empêchent une prise en pince, surtout pour les petites mains.
- La construction étampée conserve le tranchant moins longtemps que la construction forgée, selon le guide d’achat du fabricant.
- Les agrumes, oignons et tomates laissés sur la lame peuvent la décolorer ou la couvrir de piqûres, et le séchage à l’air peut laisser des taches qui mènent à la rouille.
Spécifications vérifiées
| Référence | 5.2523.17. |
|---|---|
| Longueur de la lame | 6.7 in (17 cm). |
| Matériau de la lame | acier inoxydable. |
| Type de tranchant | Granton cannelé. |
| Construction | étampée, non forgée. |
| Matériau du manche | élastomère thermoplastique noir. |
| Longueur du manche | 14 cm. |
| Pays d'origine | Suisse. |
| Dimensions | 11.7 × 1.9 × 0.7 in (297 × 48 × 18 mm). |
| Poids | 4.2 oz (118 g). |
| Épaisseur de la lame | 1.8 mm. |
| Angle d'affûtage | 18° par côté, 36° au total. |
| Géométrie du tranchant | tranchant V secondaire. |
| Dureté | 56 HRC. |
| Compatible lave-vaisselle | Oui. |
| Entretien | le fabricant recommande le lavage à la main pour les grands couteaux. |
| Garantie | à vie contre les défauts de matière et de fabrication. |
| Identifiant du modèle | ASIN B000QCPNWM. |
Notes de recherche complètes et sources
Sources
Fabricant :
- Victorinox — page produit Fibrox Santoku Knife Granton Blade
- Victorinox — Garantie à vie
- Victorinox — Conseils d’entretien des couteaux
- Victorinox — Nettoyage et désinfection des couteaux de cuisine
- Victorinox — Guide d’achat des couteaux
- Victorinox Australia — page produit Fibrox Santoku Knife 17cm
Tests indépendants :
- Knivesandtools — caractéristiques Victorinox Fibrox santoku
- Williams Food Equipment — page produit Victorinox Granton Edge Santoku
Avis de propriétaires :
