Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife 8 in (5.2063.20)
Par Victorinox · Couteaux de cuisine · Cuisine · Plus de produits Victorinox
- Longueur de lame: 7,9 in selon le fabricant, indiquée comme 8 in par les revendeurs
- Largeur de lame: 2,2 in selon le fabricant, indiquée comme 2 in par les revendeurs
- Longueur: 13,4 in selon le fabricant, indiquée comme 13,5 in par les revendeurs
- Hauteur: 0,8 in.
- Poids: 6,4 oz.
Prix non indiqué
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Résumé
Couteau de chef estampé de 8 in, avec manche en TPE antidérapant, pour les cuisiniers amateurs qui veulent un couteau léger facile à aiguiser. Vérifiez les attentes d’entretien du tranchant avant l’achat : l’acier à 55–56 HRC demande plus de passages au fusil et d’aiguisage que les aciers plus durs.
Points forts
- Arrive affûté et coupe sans effort tous types d’aliments selon les tests indépendants.
- Le manche en TPE texturé conserve l’adhérence avec les mains mouillées.
- Le poids léger de 6,4 oz réduit la fatigue pendant la préparation prolongée.
- L’acier doux s’aiguise rapidement et risque moins d’éclats que les aciers plus durs.
- Certifié NSF pour un usage professionnel en restauration et utilisé quotidiennement dans les cuisines professionnelles.
Faiblesses
- L’acier doux perd son tranchant plus vite que les aciers plus durs et demande un passage régulier au fusil.
- En cas de cuisine quotidienne intensive, les propriétaires signalent qu’il commence à s’émousser nettement après deux à trois semaines.
- Les propriétaires dans les fils r/chefknives décrivent la sensation du manche comme clivante.
- La lame se raccorde au manche plutôt que de le traverser sur toute la longueur.
- Aucune mitre entre la lame et le manche, donc pas de garde pour les doigts.
Spécifications vérifiées
| Modèle | 5.2063.20, Fibrox Pro Chef’s Knife Extra Wide, 8 in. |
|---|---|
| Longueur de lame | 7,9 in selon le fabricant, indiquée comme 8 in par les revendeurs. |
| Largeur de lame | 2,2 in selon le fabricant, indiquée comme 2 in par les revendeurs. |
| Longueur | 13,4 in selon le fabricant, indiquée comme 13,5 in par les revendeurs. |
| Hauteur | 0,8 in. |
| Poids | 6,4 oz. |
| Matériau de lame | acier inoxydable à haute teneur en carbone, construction estampée, non forgée. |
| Acier | X50CrMoV15 à 55–56 HRC. |
| Tranchant | droit et lisse, angle de 15–20°. |
| Manche | élastomère thermoplastique (TPE). |
| Passe au lave-vaisselle | oui. |
| Pays d'origine | Suisse. |
| Certification | certifié NSF. |
| Soie | pas de soie pleine, la lame se raccorde au manche. |
| Mitres | aucune. |
| Garantie | à vie contre les défauts de matériaux et de fabrication. |
| Identifiants | l’ASIN B000638D32 correspond à ce modèle exact sur Amazon. |
Notes de recherche complètes et sources
Sources
- Victorinox — page produit : Fibrox Chef’s Knife Extra Wide 8 in
- Victorinox — page de la collection Fibrox
- Victorinox — page produit : Fibrox Chef’s Knife 6 in
- Victorinox — page produit : Fibrox Chef’s Knife 10 in
- Victorinox — page produit : Fibrox Chef’s Knife 20 cm
- WebstaurantStore — fiche produit : Victorinox 8 in chef knife
- Zanduco — fiche produit : Victorinox 8 in chef knife
- KaTom — fiche produit : Victorinox chef knife
- Wirecutter — test du couteau de chef Victorinox
- Kitchen Knife Scout — guide : couteaux de cuisine Victorinox
- JustBuyItForLife — guide des couteaux de chef
- Lifetime Picks — page produit : Victorinox Fibrox Pro 8-inch
- Vivront — page du service d’affûtage de couteaux Victorinox
- Hacker News — discussion sur les couteaux Victorinox Fibrox
- Reddit r/chefknives — fil : réflexions sur le Victorinox Fibrox Pro
- Reddit r/BuyItForLife — fil : entretien du Victorinox Fibrox
