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Victorinox Fibrox Boning Knife Straight Blade 6 in (5.6413.15)

Victorinox Fibrox Boning Knife Straight Blade 6 in (5.6413.15)

Par Victorinox · Couteaux de cuisine · Cuisine · Plus de produits Victorinox

  • Référence: 5.6413.15
  • Longueur totale: 11,3 in.
  • Hauteur: 0,9 in
  • Poids: 3 oz.
  • Manche: manche Fibrox noir en élastomères thermoplastiques (TPE)

Prix le plus bas relevé
$39,99
à partir de 39,99 $ chez Cutlery and More · Vérifié le 16 oct. 2026

Les boutiques sont classées dans un ordre fixe, jamais par prix ni par commission. Les prix sont des instantanés. Vérifiez le prix actuel auprès du magasin.

Résumé

Un couteau à désosser droit et extra-étroit à lame souple de 6 in, doté d’un manche Fibrox noir en TPE, conçu pour parer et désosser la volaille et le poisson. Vérifiez vos tâches de découpe avant d’acheter : la lame souple se courbe sur les tissus conjonctifs résistants du bœuf et du porc.

Points forts

  • La lame étroite et souple suit de près les os et les articulations sur la volaille et le poisson, avec peu de pertes.
  • Le manche Fibrox texturé conserve son adhérence lorsqu’il est mouillé ou gras, rapportent les propriétaires.
  • America’s Test Kitchen a désigné ce modèle comme Co-Best Buy après des tests de tranchant et des essais de découpe menés par plusieurs testeurs.
  • Reviewed l’a classé dans son groupe de tête et a loué sa prise en main texturée et légère.
  • Les propriétaires font état de longs intervalles entre deux affûtages et d’un réaffûtage facile, dont un découpeur de viande professionnel évoquant 20 ans sans affûtage.
  • Sa construction estampée, sa certification NSF et son manche désinfectable la rendent adaptée aux cuisines professionnelles.

Faiblesses

  • La lame droite et souple se courbe sur les tissus conjonctifs résistants du bœuf et du porc ; elle ne convient pas à la découpe de viande rouge exigeante.
  • Plusieurs testeurs d’America’s Test Kitchen ont trouvé le manche épais peu pratique pour changer de prise, même si les testeurs aux grandes mains l’ont préféré.
  • Un acheteur de ce modèle exact a indiqué que la lame ne passait pas un test de coupe de papier dès la sortie de l’emballage et devait être aiguisée.
  • Aucun fourreau ni protège-lame n’est fourni.
  • Le numéro de modèle gravé sur la lame peut différer de celui de la boîte et de la fiche produit ; la taille, la forme et la couleur du manche sont les indicateurs fiables.

Spécifications vérifiées

Référence5.6413.15.
Lame5,9 in, tranchant droit, extra-étroite, souple, acier inoxydable à haute teneur en carbone estampé.
Longueur totale11,3 in.
Hauteur0,9 in ; largeur : 1,5 in.
Poids3 oz.
Manchemanche Fibrox noir en élastomères thermoplastiques (TPE).
Mesures du manche selon America’s Test Kitchen : 4,5 in de longueur de manche, 3,5 in de circonférence de manche.
Poids mesuré par America's Test Kitchen3,2 oz.
Angle de tranchant mesuré par America’s Test Kitchen : 15°.
Épaisseur du dos mesurée par America’s Test Kitchen : 1,27 mm.
Pays d'origineSuisse.
CertificationNSF Certified.
Passe au lave-vaisselleoui.
Garantiegarantie à vie Victorinox.
Anciennes références désignant le même couteau : Forschner 40513 et 47513.
Notes de recherche complètes et sources

Sources

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