Miyabi Kaizen II Japanese 3.5-inch Paring Knife
Par Miyabi · Couteaux de cuisine · Cuisine · Plus de produits Miyabi
- Collection: Miyabi Kaizen II 5000FCD
- Acier du cœur: FC61 inoxydable à fins carbures
- Gantage: 48 couches de damas inoxydable autour du cœur
- Dureté: 61 HRC dans le texte du produit
- Fil: fil affûté main Honbazuke, de 9,5° à 12°
Prix non indiqué
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Résumé
Un petit couteau d’office de style japonais avec un cœur FC61, un damas de gainage et un manche Pakkawood, destiné aux cuisiniers qui veulent un fil dur et fin pour l’épluchage et la taille. Vérifiez les incohérences du texte du fabricant et les critiques du détaillant spécialisé sur l’acier avant d’acheter.
Points forts
- Cœur FC61 dur noté 61 HRC avec gainage damas 48 couches pour un fil fin et dur.
- Fil affûté main Honbazuke de 9,5° à 12° convient aux travaux précis d’épluchage et de taille.
- Manche Pakkawood noir avec cheville mosaïque, entretoise rouge et virole redessinée donne un look japonais abouti.
- Artisanal à Seki, Japon avec double traitement cryogénique pour la résistance à la corrosion.
- Garantie à vie et entretien compatible avec pierre à aiguiser simplifient la maintenance pour les utilisateurs de lavage à la main.
Faiblesses
- Aucun test indépendant instrumenté de ce couteau exact n’a été trouvé.
- Wirecutter exclut ce couteau et dit que les couteaux d’office bon marché font les petits travaux aussi bien.
- Wirecutter avertit aussi que les lames de style japonais sont très tranchantes et encombrantes pour les travaux en main.
- Knife Merchant indique que l’acier Kaizen II ne répond pas à ses normes de qualité.
- Le texte du fabricant se contredit sur la forme du manche en D versus octogonal et sur les étapes Honbazuke.
- L’épaisseur de lame publiée correspond à la largeur de la lame et semble être une erreur de données du fabricant.
Spécifications vérifiées
| Collection | Miyabi Kaizen II 5000FCD. |
|---|---|
| Acier du cœur | FC61 inoxydable à fins carbures. |
| Gantage | 48 couches de damas inoxydable autour du cœur ; le fabricant décrit la lame complète comme à 49 couches. |
| Dureté | 61 HRC dans le texte du produit ; le tableau des spécifications indique 60-62 HRC. |
| Fil | fil affûté main Honbazuke, de 9,5° à 12°. |
| Longueur de lame | 9 cm / 3,54 po. |
| Longueur du produit | 8,07 po ; longueur du manche : 4,53 po. |
| Poids | 0,18 lb. |
| Manche | Pakkawood noir avec cheville mosaïque et virole en acier ; le texte du fabricant le décrit comme en forme de D à un endroit et octogonal à un autre. |
| Construction | soudé à la forge, tangente cachée. |
| Origine | artisanal à Seki, Japon. |
| Garantie | à vie. |
| Vendu comme | couteau seul sans accessoires inclus. |
