Misen Carbon Nonstick Skillet Nitrided Carbon Steel
- Construction: acier au carbone nitruré avec un cœur en aluminium, une construction 3 couches
- Surface: sans revêtement, sans PTFE, céramique ni Teflon
- Passe au four: 1100°F
- Tolérance aux ustensiles: les ustensiles en métal et les tampons abrasifs passent sans problème
- Poids: plus légère que les autres poêles en acier au carbone nitruré selon les tests indépendants
Prix non indiqué
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- AmazonVoir chez Amazon (lien rémunéré)
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Résumé
Une poêle en acier au carbone nitruré sans revêtement, avec un cœur en aluminium, qui laisse glisser les aliments comme une poêle antiadhésive classique, contrairement aux autres aciers au carbone, et qui ne demande pas d’assaisonnement traditionnel. Le produit est nouveau sur le marché : il n’existe aucune donnée de durabilité à long terme et Misen ne publie ni poids ni garantie.
Points forts
- Les aliments se détachent facilement dès la sortie de la boîte, plus comme une poêle antiadhésive classique que les autres aciers au carbone nitruré selon les tests.
- Le cœur en aluminium la rend plus légère et plus rapide à chauffer que les poêles nitrurées concurrentes.
- La construction sans revêtement évite le PTFE et la céramique, et la surface durcie résiste à la rouille.
- Les ustensiles en métal et les tampons abrasifs n’abîment pas la surface selon les tests.
- Elle passe au four jusqu’à 1100°F.
- Aucun protocole de réassaisonnement n’est nécessaire, contrairement à l’acier au carbone traditionnel.
Faiblesses
- Elle n’est pas véritablement antiadhésive comme le PTFE : cuire sans huile donne des résultats bizarres et une texture décalée.
- La surface développe une patine avec le temps, ce qui modifie l’aspect de la poêle.
- La poêle est nouvelle sur le marché, il n’existe donc aucune donnée de durabilité à long terme.
- Aucun test de laboratoire instrumenté d’un grand média de test n’existe pour ce modèle précis.
- Misen ne publie ni le poids, ni l’épaisseur, ni le matériau de la poignée.
- Les conditions de garantie et les pièces de rechange ne sont pas documentées.
Spécifications vérifiées
| Construction | acier au carbone nitruré avec un cœur en aluminium, une construction 3 couches. |
|---|---|
| Surface | sans revêtement, sans PTFE, céramique ni Teflon. |
| Mécanisme antiadhésif | une surface nitrurée durcie, partiellement assaisonnée en usine, qui développe une patine avec l’usage. |
| Passe au four | 1100°F. |
| Tailles | poêles de 8-inch, 10-inch et 12-inch, plus des poêles plus profondes avec couvercle en verre, un wok et un set. |
| Compatible induction. | |
| Tolérance aux ustensiles | les ustensiles en métal et les tampons abrasifs passent sans problème. |
| Poids | plus légère que les autres poêles en acier au carbone nitruré selon les tests indépendants ; Misen ne publie aucun chiffre exact. |
| Entretien | préparez la poêle avant la première utilisation, puis lavez-la et séchez-la après chaque usage. |
Notes de recherche complètes et sources
Cuisson
Bon Appétit a testé la poêle en novembre 2025 selon son protocole pour poêles en acier au carbone et en cuisine quotidienne. Les œufs frits, les cuisses de poulet saisies et les oignons revenus se sont détachés facilement avec un minimum d’huile, et le testeur a indiqué que la surface nitrurée repousse l’huile et l’humidité plus que d’autres poêles nitrurées comme l’Anolon Everlast et la KitchenAid Nitro. Le cœur en aluminium l’a rendue plus légère et plus rapide à chauffer que ces poêles, et elle a encaissé les ustensiles en métal et les tampons abrasifs sans broncher.
Le hic, c’est que l’« antiadhésif » ici est sans revêtement, pas oléophobe comme le PTFE. Elle demande toujours un peu d’huile pour les meilleurs résultats, et cuire sans donne des résultats que le testeur a qualifiés de bizarres et de texturalement décalés. Le fabricant recommande de préparer la poêle avant la première utilisation, même si elle fonctionne dès la sortie de la boîte.
Entretien
Il n’existe aucun protocole de réassaisonnement comme l’exige l’acier au carbone traditionnel. Lavez et séchez la poêle après chaque utilisation, et la surface s’améliore en développant une patine. La peau nitrurée est plus dure et plus résistante à la rouille que l’acier au carbone simple. L’entretien à long terme est inconnu car la poêle est nouvelle : Misen ne publie ni les conditions de garantie, ni les pièces de rechange, ni le matériau de la poignée.
Misen vend cette gamme en poêles de 8-inch, 10-inch et 12-inch. Bon Appétit affichait la 10-inch à $129 et la 8-inch à $134 (Misen direct, novembre 2025), une inversion étrange que le testeur a signalée comme une possible erreur d’annonce. Sur le site de Misen en octobre 2026, la poêle 10-inch plus profonde avec couvercle en verre est à $159 en prix régulier et $135.15 en promotion, la 12-inch plus profonde avec couvercle à $174 régulier et $147.90 en promotion, et le set complet plus profond avec couvercles à $614 régulier et $491.20 en promotion.
Faut-il l’acheter ?
Les preuves indépendantes sont positives mais minces : un test approfondi, et des tests complets de Serious Eats et Food & Wine qui étaient derrière des paywalls au moment de la vérification. Entre $100–130, la combinaison d’une construction sans revêtement, d’un chauffage uniforme et d’un démoulage dès la sortie de la boîte est compétitive. De $131–160, elle est simplement correcte face aux poêles en acier au carbone établies de Matfer, De Buyer et Made In, et au-delà de $160, l’absence de données à long terme de la poêle fait de ces alternatives le choix le plus sûr.
Modèle concerné
Il s’agit de la poêle Misen Carbon Nonstick, une poêle en acier au carbone nitruré avec un cœur en aluminium vendue en tailles 8-inch, 10-inch et 12-inch. Elle est distincte de la gamme d’acier au carbone pré-assaisonné de Misen, qui demande un assaisonnement traditionnel, et de ses poêles antiadhésives anodisées dures. L’annonce Amazon pour les États-Unis est l’ASIN B0FLF87GXM.
Sources
Fabricant :
Tests indépendants :
Retours de propriétaires :
- Aucun retour de propriétaires n’était disponible pour ce produit.
