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Mercer Culinary Millennia Granton Edge Santoku 7 in (M22707)

Mercer Culinary Millennia Granton Edge Santoku 7 in (M22707)

Par Mercer Culinary · Couteaux de cuisine · Cuisine · Plus de produits Mercer Culinary

  • Numéro d'article: M22707
  • Longueur de lame: 7 in (17,8 cm)
  • Matériau de lame: acier japonais à haute teneur en carbone, selon la formulation du fabricant
  • Construction: estampé, ébauche d’un seul tenant lame et manche, avec surmoulage
  • Dureté: HRC 53-54

Prix non indiqué

Les boutiques sont classées dans un ordre fixe, jamais par prix ni par commission. Les prix sont des instantanés. Vérifiez le prix actuel auprès du magasin.

Résumé

Un santoku de 7 in estampé avec tranchant Granton pour les cuisines professionnelles, les étudiants en cuisine et les cuisiniers amateurs qui veulent un second couteau léger. Vérifiez le compromis de tranchant avant l’achat : les propriétaires indiquent qu’il s’aiguise facilement mais qu’il doit être aiguisé souvent.

Points forts

  • Profil de santoku fin qui coupe proprement légumes et fruits, selon les propriétaires.
  • Construction légère qui réduit la fatigue de la main pendant les longues sessions de préparation, selon les propriétaires.
  • Manche texturé qui garde sa prise en main mouillé, selon les propriétaires.
  • Les rainures Granton aident les tranches à se décoller de la lame pendant la coupe.
  • Les variantes de couleur permettent de réserver des couteaux distincts à des aliments différents pour limiter les contaminations croisées.
  • La certification NSF convient aux cuisines partagées et à l’usage professionnel.

Faiblesses

  • Le tranchant perd rapidement son mordant et demande un aiguisage régulier, selon les propriétaires.
  • Une dureté HRC 53-54 favorise un aiguisage facile au détriment de la longévité du tranchant.
  • Lavage à la main uniquement, car la chaleur du lave-vaisselle et les détergents agressifs peuvent abîmer le manche et le tranchant.
  • L’origine de l’acier n’est pas tranchée entre la mention acier japonais du fabricant et le texte acier allemand du distributeur.
  • Les coloris marron et violet sont décrits avec des manches en polypropylène, donc les couleurs peuvent différer du noir.
  • Le numéro de garde diffère entre la fiche du fabricant et celle du distributeur.

Spécifications vérifiées

Numéro d'articleM22707.
Longueur de lame7 in (17,8 cm).
Matériau de lameacier japonais à haute teneur en carbone, selon la formulation du fabricant.
Constructionestampé, ébauche d’un seul tenant lame et manche, avec surmoulage.
DuretéHRC 53-54.
Angle de lame15 degrés.
Tranchantà rainures Granton, avec gorges qui laissent un espace d’air entre lame et aliment.
MancheSantoprene et polypropylène, avec grip texturé, points de doigts texturés et garde.
CertificationNSF.
Couleur de manchenoir.
EmballageMercer Pak.
Dimensions12 in au total, 7 in de lame, 5 in de manche.
Forme de pointepointe de lance.
Poids d’expédition0,36 lb, selon la fiche du distributeur.
Garantiegarantie à vie limitée, 25 ans pour les utilisateurs professionnels.
Garde recommandéeM33113P, selon la page du fabricant.
Notes de recherche complètes et sources

Tenue de tranchant et affûtage

C’est une lame tendre par conception. Un utilisateur quotidien la décrit comme fine et facile à aiguiser mais avec une tenue de tranchant brève, et la synthèse agrégée des propriétaires pour le même produit relève l’aiguisage régulier comme thème récurrent. Cela correspond au HRC 53-54, qui échange la tenue contre la robustesse et l’entretien facile. Aucune donnée mesurée de tranchant, de tenue ni de dégagement des aliments n’a été publiée pour ce modèle exact ; il faut donc y voir un engagement d’entretien connu plutôt qu’un défaut.

Entretien et garantie

Lavez à la main à l’eau tiède et au savon doux après chaque usage, rincez et séchez avec un torchon doux. Mercer met en garde contre le lave-vaisselle, le trempage prolongé, le chlore et l’eau de Javel, ainsi que le contact prolongé avec les éviers en aluminium ou en acier inoxydable, et conseille de ranger le couteau dans un bloc ou une gaine. La garantie est à vie limitée, de 25 ans pour les utilisateurs professionnels, couvrant les défauts de matériaux et de fabrication avec réparation ou remplacement au choix de Mercer. Elle exclut les lames émoussées, tordues, rayées, corrodées ou marquées par des surfaces dures, les aliments surgelés, les os, les boîtes et les bocaux, ainsi que l’émoussement dû à l’usure habituelle. En pratique, le couteau s’entretient par aiguisage, non par remplacement de pièce, et l’adéquation de la garde reste incertaine entre la M33113P de la page du fabricant et une garde M33114P de 12 in x 2 in dans les fiches du distributeur.

Ça vaut le coup ?

Cela convient à une cuisine professionnelle, à une mallette d’étudiant ou à un cuisinier amateur qui veut un second santoku et le gardera bien aiguisé. Cela convient aux cuisiniers qui privilégient le poids léger, le confort de prise en main et la certification NSF plutôt qu’une longue tenue de tranchant. C’est un mauvais choix si vous voulez aiguiser rarement, car la tenue de tranchant est son point faible documenté. Sur les forums d’amateurs, Mercer est considéré comme la référence de base économique que l’on garde comme couteau de chantier ou dont on s’éloigne en montant en gamme.

De quel modèle s’agit-il ?

Cette page concerne le Millennia Granton Edge Santoku 7 in, référence M22707, manche noir, sous Mercer Pak, ASIN B000PS1HQS. La même géométrie est vendue en variantes Millennia Colors M22707BL, M22707BR, M22707GR, M22707PU, M22707RD, M22707YL et M22707WBH, avec l’UPC 20765301904436 indiqué pour l’unité noire. Ne pas confondre avec les Genesis M20707, Renaissance M23590 ou M24407PL, qui sont d’autres santokus Mercer.

Sources

Fabricant :

Avis de propriétaires :

Boutiques :

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