Le Creuset Enameled Cast Iron Signature Round Skillet

L’émail face à la fonte brute

Le revêtement en émail est l’intérêt du produit. La fonte brute exige un culottage, un entretien contre la rouille et évite les sauces acides ; l’émail vitrifié de cette poêle est non réactif, donc les sauces tomate, les marinades au vin et autres plats acides ne posent pas de problème. Vous pouvez la faire tremper et la laver avec du savon. Le compromis est le glissant : l’émail n’est pas antiadhésif et ne développe pas le culottage d’huile polymérisée de la fonte brute, donc les œufs et le poisson accrochent plus que dans une poêle brute bien culottée, et cela ne s’améliore pas avec l’usage. Prévoyez un court temps d’adaptation si vous venez de la fonte culottée.

Entretien et nettoyage

Laver à la main avec une éponge, de l’eau chaude et du liquide vaisselle ; contrairement à la fonte brute, la poêle peut tremper pour décoller les aliments attachés. Pour les résidus brûlés, la remplir à moitié d’eau, laisser mijoter jusqu’à ce que les aliments ramollissent, puis gratter doucement avec une cuillère en bois. Éviter la paille de fer, les abrasifs rugueux et les ustensiles en métal qui peuvent écailler l’émail. Certains manuels Le Creuset autorisent le lave-vaisselle mais préviennent que la couleur de l’émail peut passer ; ATK recommande le lavage à la main.

Dommages, garantie et réparations

La garantie limitée à vie de Le Creuset couvre les défauts de matériau et de fabrication dans le cadre d’un usage domestique normal. Elle ne couvre pas l’abus, l’usage commercial, la négligence, l’usure anormale ni la surchauffe, elle n’est pas transmissible à un nouveau propriétaire, et un remplacement de même couleur n’est pas garanti. Les poêles défectueuses sont remplacées gratuitement ou par un produit similaire de valeur équivalente.

Les petits éclats autour du bord peuvent continuer à servir : huilez la fonte exposée et chauffez-la pour éviter la rouille. Si la poêle perd des morceaux d’émail, cessez de l’utiliser. Il n’existe aucun service de ré-émaillage, donc une poêle très écaillée ou fêlée ne peut pas être restaurée par un professionnel pour un usage alimentaire sûr.

Ça vaut le coup ?

L’argument pour est l’entretien, pas les miracles. Vous obtenez une chaleur uniforme, une forte rétention, pas de culottage, la compatibilité avec les aliments acides et une garantie à vie. America’s Test Kitchen a attribué au modèle 11-3/4 inch la note Highly Recommended, et Tom’s Guide a salué son uniformité, sa rétention de chaleur et son usage de la plaque au four. L’argument contre est le prix : Wirecutter, qui a testé 16 skillets depuis 2017, a constaté que les poêles Lodge à $29-40 offrent des performances similaires pour les usages de base et ne recommande pas du tout Le Creuset. Vous payez la marque, le choix des couleurs, la fabrication française et la garantie plus qu’un grand écart de performance. Si le faible entretien et la cuisson acide comptent plus que l’argent, c’est défendable ; si vous cherchez surtout une performance de saisie, un Lodge brut fait le même travail. Le site propre de Le Creuset offre la livraison terrestre gratuite pour les commandes de $99 ou plus dans la partie continentale des US.

De quel modèle il s’agit

Cette page couvre la Le Creuset Enameled Cast Iron Signature Round Skillet, modèle 20182030 en taille 11-3/4 inch testée par ATK ; la gamme va de 6.33 à 11.75 inches de diamètre. Une variante de taille est vendue sur Amazon sous l’ASIN B01NCTX074, et les sources disponibles ne disent pas à quel diamètre correspond cette fiche. Ne pas la confondre avec la gamme Toughened Non-Stick PRO de Le Creuset, la stoneware ou l’inox tri-ply, qui ont une construction et des garanties différentes.

Sources

Fabricant :

• Informations de garantie Le Creuset

Tests indépendants :

• Les meilleures poêles en fonte : testées et évaluées | Tom’s Guide