DMT D6EF Dia-Sharp 2
Par DMT · Affûtage des couteaux · Cuisine
- Grains: extra-fine 9 microns / 1200 mesh sur une face, fine 25 microns / 600 mesh sur l'autre
- Dimensions: 6 x 2 x 1/4 po
- Surface: diamant continu, et non le motif interrompu
- Pieds antidérapants: quatre pieds en caoutchouc inclus
- Utilisation: à sec ou avec de l'eau, sans huile nécessaire
Prix non indiqué
- DMTVoir chez DMT
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Résumé
Une pierre d’affûtage diamant double face de 6 pouces, avec des surfaces extra-fine 1200-mesh et fine 600-mesh, conçue pour les couteaux, les lames et les petits outils. Elle reste plane et ne nécessite aucun trempage, mais sa longueur de 6 pouces est courte pour les lames longues et le côté fine ne laisse pas de finition miroir.
Points forts
- Coupe plus vite que les pierres conventionnelles et reste plane sans jamais avoir besoin d’être rodée.
- Aucun trempage requis : utilisez-la à sec ou avec de l’eau.
- La surface diamant n’a montré aucune usure ni délaminage après des mois d’utilisation régulière.
- Le nettoyage ne demande que du savon et de l’eau.
- Compacte et portable.
- Deux grains sur une seule pierre couvrent l’affûtage et le repassage.
Faiblesses
- La longueur de 6 pouces est courte pour les grands couteaux de cuisine et les lames longues.
- Le côté extra-fine 1200-mesh ne laisse pas une véritable finition miroir.
- Les boues métalliques obstruent la surface et demandent une poudre à récurer pour être éliminées.
- DMT vend ses pierres séparément par grain, ce qui déroute les acheteurs débutants.
- DMT ne publie aucune garantie fabricant pour ce modèle ; seul le revendeur annonce un support.
Spécifications vérifiées
| Modèle | D6EF, la pierre d’affûtage Dia-Sharp double face de 6 pouces. |
|---|---|
| Grains | extra-fine 9 microns / 1200 mesh sur une face, fine 25 microns / 600 mesh sur l’autre. |
| Dimensions | 6 x 2 x 1/4 po. |
| Surface | diamant continu, et non le motif interrompu. |
| Construction | diamant monocristallin lié à une plaque d’acier rectifiée de précision, avec support en acier et nickel. |
| Pieds antidérapants | quatre pieds en caoutchouc inclus. |
| Utilisation | à sec ou avec de l’eau, sans huile nécessaire. |
| Fabriquée aux États-Unis. | |
| Inclus | quatre pieds en caoutchouc antidérapants. |
Notes de recherche complètes et sources
Affûtage et finition
Les deux faces sont en diamant continu, sans accrocs pour coincer une pointe, ce qui explique pourquoi la pierre coupe vite et résiste au creusage. La plaque d’acier est rectifiée à plat et DMT garantit qu’elle le reste, donc il n’y a pas de routine de mise à plat comme avec les pierres à eau. Le problème vient de la finition : le côté extra-fine 1200-mesh affine un fil mais ne produit pas le poli miroir d’une pierre à eau, et les testeurs spécialisés indiquent qu’il faut une pierre à eau 8000 grains ou un cuir pour aller plus loin. Les cuisiniers amateurs et la plupart des propriétaires de couteaux ne remarqueront pas la différence.
Nettoyage et entretien
Les pierres diamant s’encrassent de boues métalliques, et celle-ci n’y échappe pas. Rincez-la au savon et à l’eau après utilisation, et utilisez une poudre à récurer lorsque la surface s’obstrue. Un testeur qui l’a utilisée pendant des mois sur des couteaux de poche, des couteaux de chasse et un couteau à fileter a constaté que la surface tenait bon sans usure ni délaminage visibles. Elle peut être utilisée mouillée ou à sec, même si l’eau ou une huile d’affûtage aide à évacuer les copeaux et empêche l’encrassement.
Est-ce que ça en vaut la peine ?
DMT affiche le D6EF à 75,99 $ en direct (DMT, 2026). Sharpening Supplies indique ses variantes de grain Dia-Sharp de 6 pouces entre 34,99 $ et 43,99 $, sans toutefois isoler la variante D6EF, et Knives and Tools au Royaume-Uni l’affiche à 66,99 £ (Knives and Tools, Royaume-Uni). Au prix direct, vous payez une prime pour la surface diamant continu, les doubles grains et la fabrication américaine.
De quel modèle s’agit-il
La fiche américaine du modèle exact est l’ASIN B000GD3V3E. Les acheteurs qui cherchent la gamme Dia-Sharp tomberont sur des variantes à simple face comme les D6EE, D6C et D6E ; le D6EF est spécifiquement la version double face extra-fine et fine. La gamme Dia-Sharp de DMT couvre plusieurs tailles de 4 pouces à 12 pouces, donc vérifiez aussi la taille et les grains en plus du numéro de modèle.
Sources
Fabricant :
- DMT 6-inch Double-Sided Dia-Sharp Bench Stone, Extra-Fine / Fine (D6EF)
- DMT 6-inch Dia-Sharp Bench Stone, Extra-Fine (D6EE)
Tests indépendants :
Pièces et boutiques :
