Work Sharp Benchtop Whetstone Knife Sharpener
De Work · Afilado de cuchillos · Cocina
- Abrasivo: cara gruesa de grano 1000 y cara de acabado de grano 6000, óxido de aluminio (corindón)
- Uso del agua: sumerge por completo la piedra de 5 a 10 minutos o hasta que dejen de salir burbujas
- Guías de ángulo: dos guías magnéticas desmontables, 15° o 17° por lado
- Incluido: una piedra de doble cara, la base antideslizante que recoge el agua y las guías de 15°/17°
- No incluido: una placa de rectificado, las guías de 20°/25° ni un afilador de cuero (strop)
Precio no indicado
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Resumen
Una piedra de agua manual de óxido de aluminio de grano 1000/6000 en una base antideslizante que recoge el agua, con guías de ángulo desmontables de 15° y 17°. Es para un principiante que remojará la piedra y aprenderá el afilado a mano alzada; no fija el ángulo por ti y no puede reparar rápidamente un filo muy mellado.
Puntos fuertes
- Una prueba práctica independiente afiló un cuchillo de chef desgastado hasta lograr un filo útil en unos 15 minutos.
- Las guías magnéticas de 15°/17° ofrecen una referencia de ángulo repetible sin cubrir la piedra.
- Dos granos en un solo kit: 1000 para levantar una rebaba y 6000 para refinarla y eliminarla.
- La base antideslizante mantiene la piedra firme y contiene la lechada abrasiva.
- La piedra (SA0004515) y las guías se venden por separado, así que el kit es reparable.
- Una garantía al consumidor de tres años sin registro necesario.
Debilidades
- No es una abrazadera: las guías fijan una referencia inicial, no todo el ángulo del filo.
- La preparación requiere un remojo de 5 a 10 minutos, además de la limpieza del agua y la lechada y un eventual rectificado.
- El inicio con grano 1000 es lento para reparar un filo muy mellado o con golpes.
- Un propietario reportó que las caras se ahuecaban rápidamente y que el grano se sentía más grueso de lo indicado; un comprador vio desmoronarse la cara de 6000.
- Llegar a la punta de un cuchillo de chef curvo requiere práctica.
- No se incluye una piedra de rectificado.
Especificaciones verificadas
| Modelo | afilador de cuchillos de piedra de agua WSBCHWHT, vendido por algunos distribuidores como WSWSBCHWHT. |
|---|---|
| Abrasivo | cara gruesa de grano 1000 y cara de acabado de grano 6000, óxido de aluminio (corindón). |
| Uso del agua | sumerge por completo la piedra de 5 a 10 minutos o hasta que dejen de salir burbujas; solo agua, nunca aceite y nunca seca. |
| Guías de ángulo | dos guías magnéticas desmontables, 15° o 17° por lado. |
| Incluido | una piedra de doble cara, la base antideslizante que recoge el agua y las guías de 15°/17°. |
| No incluido | una placa de rectificado, las guías de 20°/25° ni un afilador de cuero (strop). |
| Peso | 2 lb para el kit. |
| Cara de la piedra | aproximadamente 18 × 6 cm útiles, 2.8 cm de grosor. |
| Garantía | 3 años, sin registro necesario. |
| Origen | diseñada, calibrada y verificada en Ashland, Oregon, con componentes extranjeros. |
Notas completas de la investigación y fuentes
Qué es y cómo funciona
Es una piedra de banco lubricada con agua, no un afilador eléctrico de paso. Remojas el lado de 1000, levantas una rebaba de longitud completa en ambos lados y luego pasas al lado de 6000 con pasadas alternas suaves para refinar el filo y eliminar la rebaba. Las dos guías magnéticas se sitúan en los extremos de la piedra y dan una referencia de 15° o 17°; el manual sugiere 15° para cuchillos de cocina orientales y 17° para cuchillos de cocina comunes y plegables. Quitar las guías permite a un afilador experimentado trabajar a mano alzada.
La prueba práctica de GearJunkie usó la referencia de 17° en un cuchillo de chef desgastado, encontró que el lado de 1000 cortaba rápido y produjo un filo útilmente afilado en unos 15 minutos, aunque la punta requirió trabajo extra; el autor atribuyó la dificultad a la técnica. En el lado negativo, un propietario en un hilo de r/sharpening dijo que las caras se ahuecaban rápido, que la respuesta táctil era mala y que las etiquetas parecían más bien 500/1200, y un comprador de la piedra de reemplazo reportó que la cara de 6000 se estaba desmoronando y recibió una nueva de Work Sharp. Son reportes aislados, no una tasa de defectos.
Piezas y costos de uso
Nada del afilador está motorizado, así que la electricidad y las suscripciones son cero. La piedra genuina de reemplazo 1000/6000, SA0004515, tiene un precio de $26.95; las guías de 15°/17°, SA0004409, y el juego opcional de 20°/25°, SA0004389, tienen cada uno un precio de $10.95. No se incluye una piedra de rectificado: una piedra de rectificado Naniwa A-102 220-grit cuesta $25.99 en Sharpening Supplies. Si repartes un kit de $39.95 en cinco años, cuesta unos $7.99 al año antes del envío; la piedra es el único consumible real.
Garantía y devoluciones
Work Sharp lista una garantía al consumidor de 3 años para este modelo y afirma que no se requiere registro. El soporte funciona por chat en línea o mediante el formulario del sitio web, de lunes a viernes, de 7 a.m. a 3 p.m. (hora del Pacífico). La política de devoluciones de la empresa permite 60 días para un artículo sin usar en su empaque original con una tarifa de reposición de $5, exenta en las reclamaciones por defecto aceptadas. La piedra es un artículo de desgaste, así que el consumo normal del abrasivo no es una promesa de reemplazo indefinido.
¿Vale la pena?
Work Sharp lista el kit a $54.95 en su tienda directa, mientras que KnifeCenter lo tiene a $39.95, SCHEELS a $39.99 y Montana Knife Company a $49.95. A $35 o menos puesto en casa es una primera piedra atractiva; entre $36 y $42 es un precio normal razonable dadas las guías y la base; entre $43 y $50 compite con un Shapton Pro 1000 de $42, que no necesita remojo, y una piedra King 1000/6000 de $36.99 que carece de las guías integradas. Por encima de $50, el Work Sharp Benchstone de $59.95 añade placas de diamante gruesas 320/600 y uso en seco.
Qué modelo es este
Esta página cubre el Work Sharp Whetstone Knife Sharpener, SKU WSBCHWHT, un kit de piedra de agua 1000/6000. No es el Benchstone WSBCHBSS, que usa placas de diamante 320/600 y una cara de cerámica, ni el sistema Precision Adjust de Work Sharp con abrazadera.
Fuentes
Fabricante:
- Work Sharp WSBCHWHT Whetstone Knife Sharpener
- Whetstone Knife Sharpener user guide (PDF)
- Work Sharp warranty registration
- Work Sharp returns and exchanges
- Work Sharp customer support
- Replacement 1000/6000 stone SA0004515
- Replacement 15°/17° guides SA0004409
- Optional 20°/25° guides SA0004389
- Work Sharp Benchstone WSBCHBSS
Reseñas independientes:
Informes de propietarios:
- Owner critique of the exact stone’s grit, dishing and feedback (r/sharpening)
- Initial impressions of the Work Sharp Whetstone and Benchstone (r/sharpening)
- Owner discussion of stopping at 1000 grit for kitchen knives (r/sharpening)
Tiendas:
