Victorinox Swiss Classic Chef's Knife 8 in (6.8063.20B)
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- Número de artículo: 6.8063.20B
- Longitud de la hoja: 7.9 in, filo recto, construcción estampada
- Longitud total: 13.5 in.
- Peso: 5.6 oz.
- Altura: 0.8 in.
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Resumen
Cuchillo de chef de acero inoxidable estampado con hoja de 7.9 in y mango negro de TPE, pensado como primer cuchillo o como repuesto. Lávalo a mano aunque Victorinox lo indica como apto para lavavajillas.
Puntos fuertes
- La hoja delgada y ligeramente curvada cortó tomates, cebollas, ajo, perejil, pollo y calabaza sin trabarse en las pruebas de laboratorio.
- Su construcción ligera de 5.6 oz se mantiene fácil de controlar durante preparaciones largas.
- El agarre estándar resulta cómodo en el uso diario, según los evaluadores.
- La hoja estampada se afila con poco esfuerzo y responde bien a la chaira.
- La garantía de por vida cubre reparación o reemplazo.
Debilidades
- El acero blando necesita afilado frecuente con chaira y afilado periódico para mantenerse agudo.
- El mango es más largo y resbaladizo que el de su hermano Fibrox y tiene una hendidura en la parte central.
- El agarre de pellizco resulta incómodo en la unión mango-hoja para algunos evaluadores.
- El filo de fábrica dejó zanahorias ligeramente partidas en una prueba de corte.
- La afirmación de apto para lavavajillas contradice la recomendación de los evaluadores de lavar solo a mano.
Especificaciones verificadas
| Número de artículo | 6.8063.20B. |
|---|---|
| Longitud de la hoja | 7.9 in, filo recto, construcción estampada. |
| Longitud total | 13.5 in. |
| Peso | 5.6 oz. |
| Altura | 0.8 in. |
| Ancho | 2.3 in. |
| Altura del talón | 2 in. |
| Ángulo del filo | 15 grados según medición independiente. |
| Material del mango | elastómeros termoplásticos, negro. |
| País de origen | Suiza. |
| Apto para lavavajillas | Sí, según el fabricante. |
| Garantía | garantía de por vida. |
Notas completas de la investigación y fuentes
Rendimiento de corte
America’s Test Kitchen sometió el modelo exacto a tomates, cebollas, ajo, perejil, pollo entero y calabaza butternut y comprobó que realizó cada tarea. Wirecutter picó cebollas, cortó zanahorias en juliana y partió calabazas con él y lo encontró afilado para su categoría, aunque el filo era menos agudo que las opciones de acero más duro. Ambos medios vinculan la duración del filo con el mantenimiento: usar la chaira con frecuencia y afilar periódicamente.
Mango y cuidado
A los evaluadores les gustó menos el mango de TPE que el del Fibrox Pro, calificándolo de más largo, ligeramente más resbaladizo y con una hendidura en su forma. Wirecutter calificó el mango de polarizante para el agarre de pellizco, aunque cómodo en otros agarres. Ambos medios recomiendan lavar y secar a mano, usar tablas de madera o plástico y guardarlo en una tira o con una funda. Nadie ha publicado una tasa de fallos, así que trata las quejas sobre el mango como límites de confort y no como defectos.
Qué modelo es este
Esta página cubre la hoja Swiss Classic de 8 in, artículo 6.8063.20B, también listado como 6.8063.20-X2 en un análisis de laboratorio con peso, material del mango, ángulo del filo y altura del talón idénticos. No es el Fibrox Pro 5.2063.20, que usa un mango texturizado diferente y pesa más, ni una línea forjada de Victorinox. El listado de EE. UU. del Black Swiss Classic es el ASIN B0061SWV8Y.
