Miyabi Kaizen II Japanese 3.5-inch Paring Knife
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- Colección: Miyabi Kaizen II 5000FCD
- Acero del núcleo: acero inoxidable FC61 de carburos finos
- Revestimiento: 48 capas de Damasco inoxidable alrededor del núcleo
- Dureza: 61 HRC en la documentación del producto
- Filo: filo Honbazuke afilado a mano, de 9.5° a 12°
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Resumen
Cuchillo de pelar pequeño de estilo japonés con núcleo FC61, revestimiento Damascus y mango de Pakkawood, pensado para cocineros que quieren un filo duro y fino para pelar y recortar. Revise las incoherencias de la documentación del fabricante y las críticas de la tienda especializada sobre el acero antes de comprar.
Puntos fuertes
- Núcleo FC61 duro, con dureza de 61 HRC, y revestimiento Damascus de 48 capas para un filo fino y duro.
- Filo Honbazuke afilado a mano, de 9.5° a 12°, adecuado para pelar y recortar con precisión.
- Mango de Pakkawood negro con pasador de mosaico, separador rojo y refuerzo rediseñado, con aspecto japonés acabado.
- Fabricado a mano en Seki, Japón, con doble temple en hielo para resistir la corrosión.
- Garantía de por vida y cuidado compatible con piedra de afilar simplifican el mantenimiento para quienes lavan a mano.
Debilidades
- No se encontró ninguna prueba independiente instrumentada de este cuchillo exacto.
- Wirecutter excluye este cuchillo y afirma que los cuchillos de pelar baratos también sirven para trabajos pequeños.
- Wirecutter también advierte de que las hojas de estilo japonés son muy afiladas e incómodas de sujetar cerca de la hoja para el trabajo en mano.
- Knife Merchant afirma que el acero de la serie Kaizen II no cumple sus estándares de calidad.
- La documentación del fabricante se contradice sobre la forma del mango (en D u octogonal) y sobre los pasos del Honbazuke.
- El espesor de hoja publicado coincide con el ancho de hoja y parece un error de datos del fabricante.
Especificaciones verificadas
| Colección | Miyabi Kaizen II 5000FCD. |
|---|---|
| Acero del núcleo | acero inoxidable FC61 de carburos finos. |
| Revestimiento | 48 capas de Damasco inoxidable alrededor del núcleo; el fabricante describe la hoja completa como de 49 capas. |
| Dureza | 61 HRC en la documentación del producto; la tabla de especificaciones indica 60-62 HRC. |
| Filo | filo Honbazuke afilado a mano, de 9.5° a 12°. |
| Longitud de hoja | 9 cm / 3.54 in. |
| Longitud del producto | 8.07 in; longitud del mango: 4.53 in. |
| Peso | 0.18 lb. |
| Mango | Pakkawood negro con pasador de mosaico de acero y capuchón final; la documentación del fabricante lo llama en forma de D en un sitio y octogonal en otro. |
| Construcción | forjada y soldada, con espiga oculta. |
| Origen | fabricado a mano en Seki, Japón. |
| Garantía | de por vida. |
| Se vende como | un solo cuchillo sin accesorios incluidos. |
