Mercer Culinary Renaissance Granton Edge Santoku 7 in (M23590)
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- Artículo n.º: M23590
- Tamaño: 7 in (17.8 cm)
- Acero de la hoja: acero alemán alto en carbono, grado X50CrMoV15
- Dureza: HRC 56 ± 1
- Ángulo de la hoja: 15° de doble bisel
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Resumen
Un santoku forjado de 7 in con filo Granton para cocineros domésticos y estudiantes de cocina que lo asentarán con regularidad. Antes de comprarlo, verifica que lo lavarás a mano después de cada uso y lo asentarás con frecuencia.
Puntos fuertes
- Hoja forjada de precisión de una pieza con espiga completa y mango de Delrin con triple remache
- La virola corta deja todo el filo expuesto para el afilado
- Certificación NSF para uso comercial
- Los propietarios en r/chefknives describen la línea Renaissance como un cuchillo básico sólido que corta bien
- Los propietarios informan que las escuelas de cocina entregan juegos de cuchillos Mercer a los estudiantes
Debilidades
- El acero con HRC 56 ± 1 es más blando que el de cuchillos alemanes del mismo grado y requiere asentado y afilado frecuentes
- El fabricante desaconseja el uso en lavavajillas y lo excluye de la cobertura de la garantía
- La garantía excluye la pérdida de filo por desgaste normal y los daños por vidrio, mármol, alimentos congelados, huesos, latas y frascos
- Las reclamaciones de garantía requieren envío de ida pagado por el comprador y permiten hasta 4–6 semanas para la inspección
- No se venden hojas, mangos ni remaches por separado, por lo que el servicio es solo la garantía del cuchillo completo
Especificaciones verificadas
| Artículo n.º | M23590 |
|---|---|
| Tamaño | 7 in (17.8 cm) |
| Acero de la hoja | acero alemán alto en carbono, grado X50CrMoV15 |
| Dureza | HRC 56 ± 1 |
| Ángulo de la hoja | 15° de doble bisel |
| Filo | filo Granton con rectificado cónico |
| Construcción | forjado de precisión de una pieza |
| Espiga | espiga completa que recorre toda la longitud del mango |
| Mango | Delrin negro, con triple remache |
| Virola | virola corta que deja expuesto todo el filo de la hoja para el afilado |
| Ancho de la hoja | 1.75 in |
| Grosor del lomo | 2.55 mm |
| Lomo | redondeado, según el fabricante |
| Certificación | certificación NSF |
| País de origen | Taiwán |
| Empaque | Mercer Pak, sin funda, protector ni bloque incluidos según lo indicado |
| Garantía | limitada de por vida para consumidores, 25 años para usuarios corporativos |
Notas completas de la investigación y fuentes
Fuentes
Fabricante:
- Mercer Culinary — Renaissance Granton Edge Santoku 7 in
- Mercer Culinary — listado de la categoría de cuchillería Renaissance
- Mercer Culinary — términos de la garantía limitada
- Mercer Culinary — guía de uso y cuidado
Análisis independientes:
- The Rational Kitchen — análisis de cuchillos Mercer
- Knife Merchant — especificaciones de Mercer Renaissance Santoku 7 in
- KaTOM — especificaciones de Mercer Culinary M23590
- WebstaurantStore — listado del producto Mercer Culinary M23590
Informes de propietarios:
