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Mercer Culinary Genesis Short Bolster Chef's Knife 8 in (M21078)

Mercer Culinary Genesis Short Bolster Chef's Knife 8 in (M21078)

De Mercer Culinary · Cuchillos de cocina · Cocina · Más de Mercer Culinary

  • Dureza: HRC 56+/-1
  • Construcción: forjado de precisión, espiga completa
  • Filo: filo fino pulido a bisel a 15 grados
  • Guarda: guarda acortada que deja expuesto todo el filo para el afilado
  • Mango: Santoprene negro, antideslizante

Precio no indicado

Las tiendas se muestran en un orden fijo, nunca por precio ni por comisión. Los precios son instantáneas. Consulta el precio actual en la tienda.

Resumen

Cuchillo de chef forjado de 8 pulgadas con acero alemán, guarda corta y mango de Santoprene antideslizante para el uso diario en casa. Revisa el mantenimiento antes de comprar: requiere afilado frecuente y lavado a mano.

Puntos fuertes

  • Construcción forjada de espiga completa con certificación NSF y garantía limitada de por vida.
  • La guarda corta expone todo el filo para afilar de talón a punta sin la zona muerta de una guarda completa.
  • Los propietarios reportan larga vida útil, incluidos 20 años en un Genesis hermano de 9 pulgadas y alrededor de una década de uso doméstico en un análisis editorial.
  • El acero blando recupera el filo rápidamente con una piedra de afilar.
  • El mango de Santoprene negro mantiene el agarre con las manos mojadas.

Debilidades

  • El acero blando pierde el filo más rápido que los aceros premium más duros y requiere reafilado frecuente.
  • Algunos propietarios pasan a 17-18 grados o 20-25 grados en lugar de los 15 grados de fábrica para que el filo dure más.
  • La guarda restante sigue dificultando el afilado hasta el talón.
  • Solo lavado a mano, ya que el calor y el detergente del lavavajillas pueden picar la hoja y desgastar el mango.
  • No se han publicado mediciones instrumentadas de filo o retención de filo para este modelo exacto.

Especificaciones verificadas

ModeloM21078, cuchillo de chef de 8 in (20,3 cm) con guarda corta.
Hojaacero de cuchillería alemán de alto carbono, identificado como x50CrMoV15 en un análisis editorial y en la ficha técnica de un modelo hermano.
DurezaHRC 56+/-1.
Construcciónforjado de precisión, espiga completa.
Filofilo fino pulido a bisel a 15 grados.
Guardaguarda acortada que deja expuesto todo el filo para el afilado.
MangoSantoprene negro, antideslizante.
Certificacióncertificado NSF.
EmbalajeMercer Pak.
Garantíagarantía limitada de por vida, 25 años para usuarios corporativos.
Accesorioel Knife Guard M33113P es la funda recomendada.
Cuidadolavar solo a mano con agua tibia y jabón suave, secar inmediatamente; no apto para lavavajillas.
Peso de envío indicado por el minorista0.833 lb (378 g).
Notas completas de la investigación y fuentes

Fuentes

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