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Mercer Culinary Genesis Nakiri 7 in (M20907)

Mercer Culinary Genesis Nakiri 7 in (M20907)

De Mercer Culinary · Cuchillos de cocina · Cocina · Más de Mercer Culinary

  • Número de artículo: M20907
  • Longitud de la hoja: 7 in (17,8 cm)
  • Perfil: nakiri rectangular con filo recto y punta roma
  • Material de la hoja: High-Carbon German Steel
  • Material del mango: Santoprene negro

Precio no indicado

Las tiendas se muestran en un orden fijo, nunca por precio ni por comisión. Los precios son instantáneas. Consulta el precio actual en la tienda.

Resumen

Cuchillo de verduras forjado de full tang, con hoja rectangular y mango de Santoprene para cocinas domésticas y profesionales. Comprueba si te encaja antes de comprar: el volumen del mango y el equilibrio dividen a los usuarios, y Mercer no publica el peso.

Puntos fuertes

  • La construcción forjada de full tang cuenta con certificación NSF orientada a cocinas profesionales.
  • El filo de fábrica llegó solo ligeramente por detrás de los cuchillos de prueba de mayor precio y cortó limpiamente.
  • El peso extra atraviesa zanahorias fibrosas con poca resistencia.
  • El mango de Santoprene ofrece un agarre seguro que los propietarios describen como cómodo.
  • El acero blando recupera el filo rápidamente con una piedra.

Debilidades

  • El mango es voluminoso y no está a ras con la virola, por lo que el agua puede acumularse en la unión.
  • El acero blando necesita asentar y afilar con más frecuencia que las hojas más duras.
  • Un propietario devolvió el cuchillo porque el equilibrio le pareció inadecuado para su agarre.
  • La hoja es más gruesa detrás del filo que las hojas japonesas, por lo que la sensación sigue siendo pesada.
  • Mercer no publica el peso, la longitud total, el grosor del lomo ni el grado exacto del acero.
  • El cloro, la lejía y el remojo prolongado pueden decolorar o picar la hoja.

Especificaciones verificadas

Número de artículoM20907.
Longitud de la hoja7 in (17,8 cm).
Perfilnakiri rectangular con filo recto y punta roma.
Material de la hojaHigh-Carbon German Steel.
Material del mangoSantoprene negro.
Construcciónforjado de precisión.
Espigafull tang con virola.
CertificaciónNSF.
Ángulo de la hoja15°.
DurezaHRC 56+/-1.
Filodoble bisel con afilado cónico suave.
Cuidadolavar a mano únicamente.
Remojonunca remojar ni sumergir por períodos largos.
Garantíalimitada de por vida, con 25 años para usuarios corporativos.
EmbalajeMercer Pak.
Funda recomendadafunda ancha para cuchillo M33139P, vendida por separado.
Notas completas de la investigación y fuentes

Rendimiento de corte

Bon Appetit realizó cortes de papel, patata, zanahoria y pepino, además de comprobaciones de forma y limpieza. El filo de fábrica quedó solo ligeramente por detrás de las otras hojas de prueba, y manejó el picado y el corte en rodajas con facilidad. El peso ayudó con las zanahorias fibrosas, pero se mantuvo ágil con el pepino. Las dos quejas fueron el volumen del mango, con una unión que atrapa agua, y el acero más blando que necesita afilado más frecuente. No existen datos medidos de retención de filo para esta hoja.

Mango y equilibrio

Bon Appetit calificó el cuchillo como equilibrado a pesar del peso y destacó la virola como punto de agarre. Bevel and Bone lo describe como más grueso detrás del filo y dirige a los compradores que buscan sensación fina a otras opciones. En r/chefknives, un propietario devolvió el cuchillo porque prefería el peso en el mango o el equilibrio central. Mercer no indica el peso, así que espera una sensación sustancial de peso alemán en lugar de delicadeza. Si valoras hojas ligeras y finas, busca en otro lugar.

Cuidado y garantía

Lavar a mano con jabón suave, enjuagar y secar de inmediato. Nunca usar lavavajillas, remojar ni dejar la hoja en fregaderos de aluminio o acero inoxidable. El cloro y la lejía decoloran y pican el acero. Guardar en un bloque o funda, con la funda M33139P vendida por separado. Los cuchillos Genesis tienen una garantía limitada de por vida, con 25 años para usuarios corporativos, que cubre defectos con reparación o reemplazo. Quedan excluidos el desgaste del filo, el corte sobre superficies duras, alimentos congelados, huesos, latas, daños por lavavajillas y el desgaste normal. El afilado sigue siendo tu responsabilidad.

Qué modelo es este

Esta página cubre el M20907, el nakiri Genesis forjado con mango de Santoprene, ASIN B000OOQZWY. No lo confundas con el M21067 Granton, el M21030 Granton, el M23660 Renaissance con mango de Delrin, el M22907 Millennia estampado o el nakiri Asian Collection estampado. Algunos anuncios lo etiquetan como usuba, pero el afilado aquí es doble bisel.

Fuentes

Fabricante:

Análisis independientes:

Informes de propietarios:

Tiendas:

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