Máquinas de Espresso

Sí, y esto importa más de lo que la mayoría de los principiantes esperan. El espresso necesita una molienda mucho más fina y consistente que el café de filtro, y el café premolido -- incluso las bolsas etiquetadas como "tueste espresso" -- pierde frescura y la consistencia correcta del tamaño de partícula en cuestión de días. Un molinillo de muelas dedicado es, en la práctica, una segunda compra obligatoria para cualquier máquina que no incluya uno.

Un espresso extraído correctamente solo necesita alrededor de 9 bares de presión sobre la pastilla de café -- la especificación de "15 bares" que se anuncia en la mayoría de las máquinas caseras se refiere a la salida máxima de la bomba, con una válvula interna que la regula hasta aproximadamente 9 bares durante la preparación real. En la práctica, 15 bares se ha convertido en una especificación de marketing básica en casi todas las máquinas caseras y no es, por sí sola, un factor diferenciador significativo entre modelos.

El vaporizado automático, mediante un vaporizador que autorregula la inyección de vapor y aire, produce de forma confiable una buena microespuma sin requerir técnica alguna, lo cual es genuinamente útil para la consistencia del día a día. Un usuario experimentado que vaporiza la leche manualmente puede lograr una microespuma igual o mejor y más control sobre la textura, por ejemplo para latte art, pero se necesita práctica para llegar a ese nivel -- el modo automático es la opción más consistente para quien no quiere aprender la técnica.

Esto varía mucho según el sistema de calefacción -- las máquinas de tipo termobloque pueden estar listas en tan solo unos segundos a un par de minutos, mientras que las máquinas tradicionales de una o dos calderas a menudo necesitan más de 10-20 minutos para estabilizar completamente la temperatura después de estar apagadas. Si quieres tener el espresso listo rápidamente cada mañana sin dejar la máquina encendida todo el día, vale la pena considerar el tiempo de calentamiento junto con el precio.

Menos de lo que se pensaría para solo una o dos bebidas -- una caldera más pequeña maneja cómodamente un shot y una bebida con leche. La principal ventaja de una caldera más grande se nota al preparar varias bebidas seguidas, como para invitados, donde recupera la temperatura más rápido y no necesita recalentarse entre cada shot.